Bir yemeği hazırlarken kullanılacak malzemelerin hazırlanışı. Pizza hamuru, hardal veya mayonez gibi
Kedi Dili bisküvisi daha çıtır ve ince olur ancak Türkiye’de yaygın olarak italyanların Savoiardi ve aynı şekilde olan Ladyfingers, Napoli bisküvisi ile benzerlik gösterir. Yayvan ve çıtır olduğunda kedi dili,
Pankek, Akışkan hamurdan yapılan ve her iki tarafı da hafif yağda pişirilen düz bir hamurişidir. Oxford İngilizce Sözlüğü’ne göre, Orta İngilizce “panecake” veya “ponkake” kelimesinden türetilen “pancake” (ingilizce, okunuşu pankeyk)
Teriyaki Glaze Japonca “teri” parlaklık, glaze ve “yaki” ızgara anlamındadır. Genellikle marinasyon ve eti hazırlama olarak kullanılmakla beraber kendi başına sos olarak da kullanılabilir. Kaynak Wikipedia Orijinal tariflere Sake veya
Alkolü saymazsak, kokteyllerin ayrılmaz bir parçası da basit şuruptur. Temelinde şekerli su olan şurup, sayısız tarifin ana maddesidir ve klasik kokteyllerden sabah kahvesine kadar her şeyde sıklıkla nötr bir tatlandırıcı
Velveting – Kadifeleme, Çin mutfağında etin pişirme sırasında sulu kalmasını sağlayan bir tekniktir. Çiğ ete ön pişirme olarak yağda veya suda pişirmeden önce uygulanır ve “kadifemsi” bir doku sağlar. Etin
Vakumda Pişirme veya yaygın adıyla Sous Vide (su vi) yöntemi ile pişirilen daha sonra buzdolabında kurumaya bırakılan kürlenmiş et. Tercihe göre, pişirme sonrası 4 saat fümelenebilir.
Mor Soğan Turşusu yemeklerin yanında kendine has yeri olan özel bir turşudur. …
Domates, kekik, zeytinyağı, sarımsak, kekik, kırmızı biber ile Napoliten Pizza tabanına sürülmesi gereken marinara sos. …
Soğanın yavaş yavaş pişirilmesi ile elde edilen tatlı bir eklentidir. Yavaş pişirme işlemi soğanın içinde olan şekeri karamelize eder. Hamburger, (hotdog) sosisli sandviç, peynirli tost veya peynir tahtasının yanında servis edilebilirler. …
Yabancı kaynaklarda “bread and butter pickle” (ekmek yağ sandviçi turşusu) diye geçen tatlı ve baharatlı salatalık turşusudur. Genelde günümüz hamburgerlerinde ve sandviçlerinde Tatlı Salatalık Turşusu (Burger Turşusu) kullanılır. …
Mayonez, yağ, yumurta sarısı ve bir asit, sirke veya limon suyu karışımı olan bir sostur. …
Kuru et kürleme ile elde edilir. İsteğe bağlı olarak Fümelenebilir (İsleme- Fümeleme) Kürleme değişik tuzlar ve karışımlarla etin korunmasıdır. Kürlenmiş Et, soğuk tütsülendiğinde, duman et üzerine antimikrobiyal etkisi olan fenoller ve diğer kimyasalları gönderir. …
Neopolitan veya napoli tarzı dışı çıtır etrafı kalın pizzalar için hamur tarifi …
Pandispanya Pane Di Spagna söyleminden gelmekte ve İtalyanca’da İspanyol Ekmeği (Pane = ekmek, Spagna = İspanyol) gelmektedir. İlginç bir şekilde yine İtalya kökenli, Genois (okunuşu: Cenuaz) Keki ile aynıdır. Bu
Yorkshire Puding (Yorkshire Pudding), İngiliz mutfağında un, yumurta ve süt ile hazırlanan, akışkan hamurdan yapılan popüler bir yan yemektir. …
Barbekü Baharatı (Barbeque Rub, BBQ Rub), yemek pişirilmeden önce çiğ yiyeceğin üzerine ovularak sürülmesi amacıyla yapılmış çeşitli baharatların karışımıdır. …
Lahana salatası (Coleslaw), genellikle salata sosu veya mayonez ile ince rendelenmiş çiğ lahanadan oluşan bir garnitürdür. Bazı varyasyonlar arasında kaşar veya çedar gibi rendelenmiş peynir, ceviz ve badem gibi kuruyemişler,
Mercan Dantel, Yenilebilir mercan gibi tatlı ve tuzlularda görsel sunumu yükseltecek süs …
Salatalık Turşusu bir çok turşu içinde en yaygın yapılan ve tüketilenidir. Turşu’nun Kleopatra’nın güzellik sırlarından biri olduğu iddia edilir. History.com adresinde turşunun tarihçesinden aşağıdaki gibi bahsedilir. New York Gıda Müzesi’ne
Kakao Ayna Glaze (Fr: glaçage miroir, En: Mirror Glaze) tatlıların üzerinde parlak bir katman oluşturan genellikle süs amaçlı bir karışımdır. Jelatin içerir. …
Keto Makarna Hamuru ketojenik beslenme tercih eden ve makarna yemek isteyenler için idealdir. Doğru sos ile tadı normal makarnadan farksızdır. Fettucine Alfredo çok iyi sonuç verir. Ketojenik Diyet (Keto) Ketojenik
Bu hamur genellikle kiş, tart veya pay tabanı için kullanılan bir türdür. Elmalı turta, kiş, limonlu beze (limon mereng) veya tavuklu turta gibi hem tatlı hem de tuzlu turta yapmak
Anzak wafer veya Anzak karo olarak da bilinen ordu peksimeti veya bisküvisi, esasen uzun raf ömrü olan sert bisküvidir ve ekmek yerine yenmesi için hazırlanmıştır. Ekmeğin aksine bisküvi çok serttir.
Patlıcan ile yapılan evrilmiş beşamel sos …
