Site Overlay

Farsça tad, lezzet anlamındaki “maze” sözcüğünden alıntıdır. Farsça sözcük, Orta Farsça (Pehlevice veya Partça) aynı anlama gelen mija veya miçak sözcüğünden evrilmiştir.

Mütebbel

Mütebbel,  “çeşni katılmış” anlamında yemekler için kullanılan bir sıfatken, tek başına kullanıldığında, patlıcan salatasının en güzel hallerinden, tahinli patlıcan ezmesi demektir. Lübnan mutfağında anılmasına rağmen genel olarak Arap mutfağında anılır.Devamını okuMütebbel

Altuğ’un Peynirli Füme Somon Ruloları (Roulade)

Somon füme ile istenirse kraker üzerinde servis edilebilecek peynirli küçük rulolar. Bakınız Krostini. Somon balığı, Salmon’dan dilimize girmiştir. Bu fiil de Latince Salire yanı zıplamaktan gelmiştir. Somonların çiftleşmek için akıntıyaDevamını okuAltuğ’un Peynirli Füme Somon Ruloları (Roulade)