Site Overlay

Pandispanya

Pandispanya Pane Di Spagna söyleminden gelmekte ve İtalyanca’da İspanyol Ekmeği (Pane = ekmek, Spagna = İspanyol) gelmektedir.

Pandispanya
Pandispanya, Pane Dİ Spagna, Genois, Ceneviz Keki

İlginç bir şekilde yine İtalya kökenli, Genois (okunuşu: Cenuaz) Keki ile aynıdır. Bu kekin Cenova kentine ithafen üretilmiştir.

İsimleri farklı olsa da kabartma tozu kullanılmadan yapılan katmanlı pastada kullanılan standart kektir.

Yaşgünü Pastası
Yaşgünü Keki olarak Pandispanya, Pane Dİ Spagna, Genois, Ceneviz Keki
Yaşgünü Pastası
Pandispanya, Pane Dİ Spagna, Genois, Ceneviz Keki

Amerikan usulü Şifon Pasta keki aksine yumurtalar beyazı ve sarısı ayrıştırılmadan çırpıldığı için daha tok bir kek ortaya çıkarır.(Şifon Kek – Chiffon Cake)

Yüklü eklentiler

Pandispanya
Yazdır Pin’le
No ratings yet

Pandispanya (Ceneviz Keki)

Pandispanya (Pane Di Spagna) veya Genois (Cenuaz, Ceneviz Keki) kabartma tozu kullanılmadan yapılan katmanlı pastada kullanılan standart kektir.
Tür Hamur İşi, Tatlı, Temel Malzeme
Ülke İtalyan
Anahtar Kelime Alman Pastası, Ceneviz, Cenuaz, Genois, Pandispanya, Pasta Keki
Hazırlık Süresi 7 dakika
Pişirme Süresi 25 dakika
Soğutma 13 dakika
Toplam Süre 45 dakika
Porsiyon 6 kişi

Gereçler

  • Tencere
  • Karıştırma kabı
  • Çırpma Teli
  • Un Eleği
  • Mutfak Tartısı
  • Termometre
  • Spatula
  • Ocak
  • Fırın
  • Kek Kalıbı (16 cm)
  • Fırın Kağıdı
  • Kürdan
  • Soğutma Teli

Malzemeler

Ön Hazırlık

  • 15 gr Tereyağı (Süt) (Süzülmüş) 1 yemek kaşığı. Kabı yağlamak için.
  • 5 gr Un 1 tatlı kaşığı. Kabı unlamak için.

İçindekiler

  • 160 gr Yumurta 3 adet
  • 95 gr Toz Şeker 1 su bardağından biraz az
  • 20 gr Tereyağı (Süt) Erimiş soğumuş 1 yemek kaşığı
  • 90 gr Un 1 su bardağından biraz az

Seçenekler

  • 5 gr Şekerli Vanilin 1 paket
  • 10 gr Kakao (Toz) unu aynı miktar azaltıp beraber eleyin. Kakolu kek için
  • 8 gr Gıda Boyası sıvı tabanlı veya jel tabanlı

Tarif

  • Fırını 180°C ısıtmak üzere açın. Alt üst ızgara, fansız.
  • Benmari olarak kullanacağınız kabın içine bir miktar su koyun. Su, yumurtaları çırpacağınız kaba değmemeli. Ocağın altını orta ateşte açın.
    Pandispanya Malzemeler
  • Yumurtaları ve şekeri suyun üzerine yerleştirdiğiniz çırpma kabında hızlıca çırpmaya başlayın.
    Pansipanya Hazırlık
  • Yumurtalar 45C üzerine çıkmamalı. Karışım, önce köpürecek sonra kıvam almaya başlayacak. Çırpma telini kaldırdığınızda kıvamlı bir fiyonk görüntüsü aldığınızda erimiş soğumuş tereyağını, ihtiyaca göre gıda boyasını ekleyin ve karıştırın.
    Renkli Pandispanya Hamuru
  • Unu elekten geçirerek karışıma ekleyin. Spatula ile çok karıştırmadan unu yumurtalara katlayın. Kuru un kalmayana kadar devam edin. Karışımı kek kalıbına dökün.
  • Bundan sonra çırpma telini bırakın ve ıspatulaya geçin. Unu çok karıştırarak glüteni aktifleştirmek ve yumurtalara çırparak eklediğimiz hava kabarcıklarını söndürmek istemiyoruz. Çok çırpılan un ekmek gibi tok bir keke sebep verir.
  • Orta raf, fansız, 180C alt üst fırında 25 dakika pişirin. Süre sonunda Kekin en derin noktasına kürdanı sokun ve kuru çıkıp çıkmadığını kontrol edin. Kuru çıktı ise kalıbı fırından alın.
  • 10-15 dakika dinlendirdikten sonra keki kalıptan çıkarıp soğutma teline alın.
    Pandispanya
  • Buzdolabında 2 gün. Buzlukta ise 2 hafta saklayabilirsiniz. Yumurtalı tarif olduğu için fazla saklanamaz.
    Pandispanya

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.