Lahana salatası (Coleslaw), genellikle salata sosu veya mayonez ile ince rendelenmiş çiğ lahanadan oluşan bir garnitürdür.
Bazı varyasyonlar arasında kaşar veya çedar gibi rendelenmiş peynir, ceviz ve badem gibi kuruyemişler, kuru üzüm gibi kuru meyveler bulunur. Yoğurt veya buttermilk de konulan türleri vardır. Birleşik Krallık ve Amerika Birleşik Devletlerinde havuç eklenir. Sos olarak da mayonez’in yanına yumuşak hardal eklenir.
Fast food markaları ile ünlü olan salata aslında Hollanda kökenlidir. Daha çok Coleslaw (okunuşu: kolslav) olarak bilinir Flemenkçe lahana salatası anlamına gelen koolsla kelimesinden gelir.
Coleslaw hakkında İngilizce bilgi için Wikipedia sayfasını ziyaret edebilirsiniz. Diğer salata tarifleri için buraya tıklayabilirsiniz.
Not: Aşağıdaki tarifi mor lahana ile de hazırladım. Gerçekten çok hoş oldu.
Lahana Salatası
Gereçler
- Mutfak Tartısı
- Bıçak
- Kesme Tahtası
- Rende
- Kap
- Plastik Eldiven
Malzemeler
- 500 gr Lahana 1/4 lahana veya 1 orta mor lahana
- 15 gr Limon Suyu 1/2 limonun Suyu
- 20 gr Elma Sirkesi 2 yemek kaşığı
- 5 gr Tuz (Sofra) 1 tatlı kaşığı
- 75 gr Mayonez 2 yemek kaşığı
- 50 gr Hardal 2 yemek kaşığı (mild – tatlı yumuşak hardal)
- 50 gr Toz Şeker (Kahverengi) 3 yemek kaşığı
- 90 gr Havuç 1 adet orta boy
Tarif
- Lahananın dış katmanındaki yaprakları ayıklayın. İhtiyaca göre (çürük ya da ayıklanmış olma durumuna göre hafif sirkeli suda 10 dakika bekleterek yıkayın. Ben sağlıklı bir lahananın, dış yaprakları iki üç katman ayıkladıktan sonra tekrar yıkama ihtiyacı duymuyorum.
- Çeyreğini kesin ve ince ince doğrayın.
- Tüm malzemeleri ekledikten sonra iyice yoğurun. Plastik eldiven burada işe yarayacaktır.
- Buzdolabında en az iki saat dinlendirin.
- Tercihe göre ceviz, bademi tavada hafif kavurup ekleyebilirsiniz. Kuru üzüm veya yapan mersini kurusu gibi kuru meyve de katabilirsiniz. Kuru meyve kattığınızda şeker oranını yarıya indirmeniz denge sağlayacaktır.
