Keto Makarna Hamuru ketojenik beslenme tercih eden ve makarna yemek isteyenler için idealdir. Doğru sos ile tadı normal makarnadan farksızdır. Fettucine Alfredo çok iyi sonuç verir.
Ketojenik Diyet (Keto)
Ketojenik diyet, düşük karbonhidrat rejimi; protein, yüksek yağ rejimi (şekersiz, nişastasız rejim) vücudun glikoz yerine keton üretip yakmasını sağlamak için günlük kalori ihtiyacının mümkün olduğu kadar azını şeker ve karbonhidratlardan, büyük çoğunluğunun ise yağlarla karşılanmasını hedefleyen rejim.
Rejimde protein tüketimi de, proteinler de karbonhidratlar gibi glikoza dönüştürülebildiğinden, bir miktar sınırlandırılır.
Bu tip rejimlerde yumurta sık kullanılmaktadır. Un alternatifi olarak da badem unu ve hindistan cevizi unu kullanılmaktadır. Gluten gelişimini benzetmek içinde Karnıyarık Otu tozu (Psyllium kabuğu tozu, Psyllium Husk Powder) ve kıvam alması için de Ksantan gam kullanılır.
Ksantan gam ya da Avrupa Birliğinin verdiği adıyla E415, yapısında başlıca glukoz, mannoz ve glukoronik asit içeren yüksek molekül ağırlığına sahip doğal bir polisakkarittir.
Ketojenik Makarna Hamuru
Gereçler
- Mutfak Tartısı
- Hassas Tartı
- Merdane
- Fırın Kağıdı
- Kap (Küçük)
- Tencere
- Ocak
- Maşa
- Süzgeç
Malzemeler
- 100 gr Badem Unu
- 12.5 gr Karnıyarık Otu Tozu
- 2.5 gr Ksantan Gam
- 1 gr Tuz (Öğütülmüş Deniz)
- 50 gr Yumurta 1 adet
Tarif
- Kuru malzemeleri karıştırın. Yumurtayı bir kenarda köpürtmeden çırpın. Sarısı ve beyazı iyice karıştığında kuru malzemelere karıştırın.
- Yapışkan bir hamur olduğundan iki fırın kağıdının arasında olabildiğince inceltin.
- İstediğiniz şekilde kesin.
- 1.5lt suya 1 gr tuz atın kaynayan suya makarnaları atın. 10 dakika pişirin. Tercihe göre soslayın.
