Kategori: Hamur İşi
Alman Pastası
Yumuşak kek arasında pastacı kreması benzeri (veya bavyera kreması) ile yapılan pudra şekeri ile süslenen kremalı kek …
Çörek Otlu Kurabiye
Çay ile muhteşem giden küçük tuzlu kuru pastalar …
İngiliz Çöreği
Küçük kahvaltılı ekmekçikler. Hamuruna, Yumurta ve tereyağ eklenmiş bazlamalar. …
Bonbon Şekerli, Limonlu Kurabiye
Glaze ile süslenmiş limon aromalı yumuşak kurabiyeler. …
Zencefilli Kurabiye
Zencefilli Kurabiye (İngilizce Gingerbread Cookie) genellikle yılbaşı kurabiyesi olarak sunulmaktadır. Baharatlı dokusu en belirgin özelliğidir. …
Tost Ekmeği
Nefis tost için düşünebilecek tatlı ve hafif tuzlu tost ekmeği, yağ kullanarak hamur güçlendiriliyor (enhanced) Süt tozu daha yumuşak bir doku sağlar. Su yerine Süt yumuşaklığı arttırır ancak renk koyulaşır
Limonlu Yulaflı Yassı ve Çıtır Kurabiye
Arasına krema sürülerek sandviç olarak sunulabilen limonlu kurabiyeler. Limon ganaj veya vanilya krema ile birlikte güzel bir uyum gösterir.
Kakaolu Yulaflı Yassı ve Çıtır Kurabiye
Arasına krema sürülerek sandviç olarak sunulabilen kakaolu kurabiyeler. Çikolata ganaj veya vanilya krema ile birlikte güzel bir uyum gösterir. Arasına krema sürülerek sandviç olarak sunulabilen kakaolu kurabiyeler. Çikolata ganaj veya
Tarçınlı Yulaflı Yassı ve Çıtır Kurabiye
Arasına krema sürülerek sandviç olarak sunulabilen tarçınlı kurabiyeler. Akçaağaç Tereyağ Kreması (Maple Buttercream) ile birlikte güzel bir uyum gösterir. Arasına krema sürülerek sandviç olarak sunulabilen tarçınlı kurabiyeler. Akçaağaç Tereyağ Kreması
Pastane Poğaçası
Margarinle yapılan, sadece pastanelerde bulunan, pofuduk poğaça. Hafif Mahlep aroması ve tabii ki tereyağ yerine margarin kullanılması (Pastane maliyeti düşürmek zorunda tabii) kendine özgü tadı oluşturuyor. …
Kruton – Crouton
Çorba ve salatalar için kıtır ekmek parçaları Çorba ve salatalar için kıtır ekmek parçaları
Kakaolu Sandviç Bisküvi (Oreo)
Ev yapımı kakaolu sandviç bisküvi Ev yapımı kakaolu sandviç bisküvi
Altuğ’un Pizza Tartı
Tart hamuru içerisinde sunulan pizza malzemeleri. Hazır tartolet içinde de sunulabilir.
Un Kurabiyesi (Kavala Kurabiyesi)
Kırılgan, hilal şeklinde, her yerinden ceviz kokusu gelen ve pudra şekeri ile süslenmiş nefis kurabiyeler. …
Şifon Kek (Chiffon)
Şifon kek 1927 yılında Harry Baker tarafından Kaliforniya’da bulunmuştur. Tarifi 20 yıl gizli tuttuktan sonra, General Mills’e satmıştır. 1940-1950 yılları arasında popülerlik kazanmıştır. Çok yumuşak bir yapısı vardır. Margarin yerine
Kum gibi Tart Hamuru – Pâte Sablée
Pate Sucrée’nin (yani şekerli tart hamurunun) bir türevi. Kırılgan olmasının yanında pütürlü, kum gibi bir dokusu olur. Pate Sucrée’ye çok benzer.
Baget Ekmek (yumuşak içli ve tek mayalama ile)
Ön maya ile hazırlanmayan çok yumuşak içli ve ince kabuklu Fransız ekmeği. Ön maya ile hazırlanmayan çok yumuşak içli ve ince kabuklu Fransız ekmeği.
Çapata Ekmeği (Ciabatta)
İtalyanca terlik anlamına gelen, geniş gözenekli yayvan ekmek. Genellikle Panini gibi sandviç yapımında kullanılır. Yoğun maya aroması mevcuttur. İtalyanca terlik anlamına gelen, geniş gözenekli yayvan ekmek. Genellikle Panini gibi sandviç
Tatlı Hamburger Ekmeği
Yumuşak ve tatlı hamburger ekmeği. Pan dö mi (pan de mie) ve briyoş (brioche) arası çok yumuşak bir ekmek. Tangzhong metodu diye de geçer) denen un, süt, su karışımını pişirerek başlanıyor ve çok yumuşak bir ekmek elde ediliyor. …
Ekşi Mayalı Tam Buğday Ekmeği
Daha sağlıklı bir ekmek Daha sağlıklı bir ekmek
Zeytinli Ekşi Mayalı Ekmek
Siyah zeytinli ekşi mayalı ekmek Siyah zeytinli ekşi mayalı ekmek
Krep (Crêpe)
Kahvaltıda üst üste dizilen hem hafif hem de “şaşırtıcı derecede” doyurucu incecik bir hamur harikasıdır. Dolgulu bir krep”in cazibesine kapılmamak zordur. …
Altuğ’un Küçük Tako Pizzaları
(Taco Pizza) Sabah kahvaltısı için içinde yumurta, bal, reçel hariç tüm kahvaltılıkları barındıran küçük taco sepetleri. Hazır taco ekmeği ile yapıldığından hazırlaması çok kolay.
Baget Ekmeği ve Başak Ekmek (ön mayalı hamur ile) Baguette – Pain d’epi
Fransız Baget Ekmeği ve Başak Ekmek (ön mayalı hamur ile) Baguette – Pain d’epi Fransız Baget Ekmeği ve Başak Ekmek (ön mayalı hamur ile) Baguette – Pain d’epi. Toplam Hamur