Site Overlay

Baget Ekmek (yumuşak içli ve tek mayalama ile)

Ön maya ile hazırlanmayan çok yumuşak içli ve ince kabuklu Fransız ekmeği.

Yazdır Pin'le
No ratings yet

Baget Ekmek (yumuşak içli ve tek mayalama ile)

Ön maya ile hazırlanmayan çok yumuşak içli ve ince kabuklu Fransız ekmeği.
Tür Hamur İşi
Ülke Fransız
Hazırlık Süresi 45 dakika
Pişirme Süresi 40 dakika
Toplam Süre 1 saat 28 dakika
Porsiyon 2 adet

Malzemeler

Ana Malzeme

  • 250 gr Un (Ekmeklik) 242 gr Genel Un 8 gr Vital Protein
  • 180 gr Su Soğuk
  • 28 gr Zeytinyağı (Sızma)
  • 5 gr Tuz (Sofra)
  • 13 gr Maya (Yaş) veya 5 gr kuru hızlı maya

Kap ve Unlama için

  • 3 gr Zeytinyağı (Sızma) kabı yağlamak için
  • 3 gr İrmik Unu
  • 10 gr Un tezgah ve irmik ile karıştırmak için
  • 1000 gr Su rosto tepsisi içine koymak için

Tarif

Gerekli Malzemeler

  • Karıştırma kabı, mikser, hamur aparatı, varsa baguette pişirme tepsisi yoksa normal tepsi, rosto tepsisi (fırına su koymak için), naylon torba, 5 kap, fırın

Hazırlık

  • Mikser karıştırma kabına, un, maya, tuz, zeytinyağını koyun. Tuz ile mayanın birbirine değmemesine dikkat edin. Önce 5 dakika düşük hızda daha sonra 15 dakika orta hızda yoğurun.
  • Streç film ile kapatılmış kapta 2 saat mayalandırın.
  • İkiye bölün ve tepsi büyüklüğünde uzatın ortasını bastırıp iki kanadı birbirine yapıştırarak rulo haline getirin unlanmış tepsiye yatırın. Tepsiyi naylon torba içine sokarak 1 saat ikinci kez mayalandırın.
  • 45. dakikada fırını 200 dereceye ısıtın. Fırının içine en alt kata 1 litre su konulmuş rosto tepsisini yerleştirin ve beraber ısınmasını sağlayın.
  • 1 saati tamamlayan ekmekleri, keskin bir bıçak ile 3 tane verev yarık keserek ile klasik baget çizgilerini verin. Kesikler 2 cm derinliğinde olursa yeterli olacaktır.
  • Ekmekleri 30 dakika kadar altın rengi alana kadar pişirin. Daha sonra ısıyı 180 dereceye indirip 10 dakika daha pişirin. Çıkınca altı boş kalacak bir telde 5 dakika soğutun.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.