Site Overlay

Şifon Kek (Chiffon)

Şifon kek 1927 yılında Harry Baker tarafından Kaliforniya’da bulunmuştur. Tarifi 20 yıl gizli tuttuktan sonra, General Mills’e satmıştır. 1940-1950 yılları arasında popülerlik kazanmıştır.

Çok yumuşak bir yapısı vardır. Margarin yerine sıvı yağ kullanılmaktadır.

Şifon Kek (Chiffon)

Şifon kek 1927 yılında Harry Baker tarafından Kaliforniya'da bulunmuştur. Tarifi 20 yıl gizli tuttuktan sonra, General Mills'e satmıştır. 1940-1950 yılları arasında popülerlik kazanmıştır. Çok yumuşak bir yapısı vardır. Margarin yerine sıvı yağ kullanılmaktadır.
Tür Hamur İşi, Pasta, Tatlı, Temel Malzeme
Ülke Amerikan
Hazırlık Süresi 15 dakika
Pişirme Süresi 35 dakika
Toplam Süre 55 dakika
Porsiyon 8 kişi

Malzemeler

  • 5 gr Ayçiçek Yağı kalıbı yağlamak içim
  • 165 gr Un (Baklavalık)
  • 7.5 gr Kabartma Tozu
  • 2.5 gr Tuz (Sofra)
  • 140 gr Toz Şeker
  • 103 gr Yumurta Sarısı 5 yumurta sarısı
  • 16 gr Ayçiçek Yağı
  • 76 gr Su ılık
  • 3.5 gr Vanilya Esansı 5 gr şekerli vanilin
  • 103 gr Yumurta Akı 2.5 yumurta akı
  • 6.7 gr Limon Suyu
  • 0.7 gr Krem Tartar

Tarif

Malzemeler

  • Tartı, 5 kap, Büyük karıştırma kabı, İki mikser (veya çırpma teli), Elek, Fırın, Fırın kağıdı, 20 cm kek kalıbı, Bez

Yapılışı

  • Fırını 180C (turbosuz/fansız) ısıtın
  • 20cm'lik kabınızın içini ve tabanını yağlayın.
  • Üç kap kullanarak Yumurta sarısı ve aklarını ayırın. Orta kabın üzerinde kırın sarıyı bir tarafa, beyazı bir tarafa koyun. Orta kap ayırırken oluşacak kazalarda tüm yumurta aklarının içine sarı karışmaması için kullanılır.
  • Un, Kabartma tozu, Tuz'u bir kalıba elek ile eleyerek koyun, üzerine şekerin 50 gramını ekleyin, hafifçe karıştırın.
  • Diğer bir kapta, yumurta sarısı, yağ, vanilya, suyu karıştırın çırpmaya başlayın.
  • Çırptığınız yumurta sarısına un karışımını ilave edin. (Çok çırpmayın. Çok çırpmak kabarmayı önler) Topak kalmayan kremamsı bir yapı elde ettiğinizde yumurta sarısı karışımı hazırdır.
  • Yumurta aklarını orta hızla çırpmaya başlayın. Krem tartar, limonu ilave edin. Köpürmeye başladığı anda kalan 101 gr şekeri yavaşça ekleyin. Yumuşak tepecikler oluşmaya başladığında durun.
  • Yumurta akı karışımının 1/3'ünü yumurta sarısı karışımına ekle karıştır. Karıştırmada beyaz renk geçtiği anda yani tam karıştırdığınızda durun. Yumurta akını söndürmemeye dikkat edin. Kalan yumurta akını da iki parti halinde karışıma karıştırın
  • Yağladığınız kaba bekletmeden koyun. Kabı yarıya kadar doldurun.
  • 180 C ısıtılmış fırına (alt üst fansız) orta rafa sür 30-35 dakika pişir. Tepesi altın rengi olunca test edebilirsiniz
  • Kekin tam ortasına bir çubuk (test çubuğu) sokarak piştiğini kontrol edin. Çubuk temiz çıkıyorsa pişirmeyi durdurun. Unutmayın fırından çıktıktan sonra kek tekrar fırına sokulmaz. Kek söner.
  • 5 dakika soğumasını bekleyip kalıptan çıkarın. İyice soğumasını bekleyin.

Öneriler

  • Limonlu kek için, yumurta akı karışımına 1 gr limon kabuğu (1 adet limonun kabuğunu ekleyin) Ilık suyu ise limon suyu ekleyin. Aynı şekilde portakallı kek de deneyebilirsiniz. Arasına krema sürülmesini isterseniz Limonlu Krem Şanti tavsiye edilir.

Bir yanıt yazın

Bu site, istenmeyenleri azaltmak için Akismet kullanıyor. Yorum verilerinizin nasıl işlendiği hakkında daha fazla bilgi edinin.