Anzak askerlerine yolluk olarak hazırlanan ve içerisinde yumurta olmadığı için uzun süre bozulmayan çok dayanıklı bir kurabiye.
ANZAK bisküvileri, Birinci Dünya Savaşı sırasında Gelibolu’ya gönderilen Avustralya / Yeni Zelanda Ordusu Birlikleri ile anılmaktadır. İskoçya’daki Dunedin kentine özgü yulaf kekinin bir türevi olduğu düşünülmektedir.
Bisküvilerin, gönderilen askerlerin eşleri ve kız arkadaşları tarafından yurt dışına gönderildiği iddia edilmektedir. İçinde yumurta gibi bozulacak malzemelerin olmaması uzun deniz taşımacılığı sırasında bozulmamasını sağlar.
Anzak askerleri bu kurabiyeleri ezip toz haline getirdiği, sonrada sıcak su ilave edip bir çeşit sıcak içecek olarak da kullandıkları yazılmıştır.
İlk tariflerde Hindistan cevizi bulunmamaktadır.
Kaynak Wikipedia
ANZAK Tarifin orijinaline buradan ulaşabilirsiniz https://www.awm.gov.au/articles/encyclopedia/anzac/biscuit/recipe
Capricornian dergisinin 1926 yılındaki bir sayısında yayınlanan tarifine ise şu adresten ulaşabilirsiniz. https://trove.nla.gov.au/newspaper/article/69771222
Two breakfast-cupfuls John Bull oats, half a cupful sugar, one scant cupful plain flour, half a cupful melted butter. Mix one tablespoonful golden syrup, two tablespoonfuls boiling water, and one teaspoonful of bicarbonate of soda until they froth; then add the melted butter. Mix in dry ingredients, and drop in spoonfuls on a floured slide. Bake in a slow oven.
Anzak Kurabiyesi
Gereçler
- Mutfak Tartısı
- Kap (Küçük)
- Sos Tenceresi (20 cm)
- Ocak
- Karıştırma kabı
- Spatula
- Çırpma Teli
- Stand Mikser
- Fırın
- Fırın Tepsisi
- Silikon Mat
- Tutamaç
Malzemeler
- 30 gr Su 2 yemek kaşığı
- 80 gr Bal (Süzme) veya Trimolin – Invert Şeker – Altın – Baston – Glikoz şurubu
- 225 gr Tereyağı (Süt) veya Margarin
- 200 gr Toz Şeker (Kahverengi) veya normal Toz Şeker
- 240 gr Un 1 1/2 su bardağı
- 180 gr Yulaf Ezmesi 1 1/2 su bardağı
- 110 gr Hindistan Cevizi Tozu veya rendesi (1 su bardağı)
- 5 gr Karbonat 1 tatlı kaşığı
Tarif
- Un, şeker, yulaf ve hindistan cevizini bir kapta karıştırın
- Bir tencerede, su, kabartma toz, şurubu ve tereyağını eritin.
- Islak ve kuru malzemeleri karıştırın, gerekirse su ilave edin.
- Karışımı ceviz büyüklüğünde küçük toplar halinde yuvarlayın ve fırın tepsilerine düzleştirin.
- 150°C alt üst fansız ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika kurabiyelerin kenarları altın renginde kızarana kadar pişirin. Pişirme zamanı fırından fırına farklılık gösterebilir.
Öneriler ve Açıklamalar
- Pişen bisküviler oldukça dışı gevrek içi sakızsıdır ve uzun ömürlüdür.
- Beyaz şeker yerine kahverengi şeker kullanılması, daha fazla renk ve lezzette farklılık sağlar.
- Hindistan cevizini daha fazla şurup ve yulafla değiştirebilirsiniz.