Daha sağlıklı bir ekmek
Ekşi Mayalı Tam Buğday Ekmeği
Daha sağlıklı bir ekmek
Porsiyon 10 dakika
Malzemeler
- 140 gr Un 1 su bardağı ekmek unu %13-14 gluten
- 490 gr Un (Tam Buğday) 3 ½ su bardağı
- 35 gr Maya (Kuru-Ekşi) 1 poşet
- 9 gr Tuz (Sofra) 1½ tatlı kaşığı
- 9 gr Toz Şeker 2 tatlı kaşığı
- 360 gr Su 1½ su bardağı
- 41 gr Zeytinyağı (Sızma) 3 yemek kaşığı
- 100 gr Su buhar için
- 10 gr Un tezgah için
Tarif
Gerekli Malzemeler
- Karıştırma kabı, cezve, fırın, fırın tepsisi, 3 küçük kap, kaşık, mikser, un karıştırma ucu (mikser için)
Hazırlanışı
- Unu derin bir kaba eleyin. Üzerine tam buğday unu, ekşi maya, tuz ve toz şekeri ilave edip karıştırın. Ilık su ve zeytinyağını ekleyin ve mikserin hamur karıştırıcı uçları ile 1-2 dakika karıştırın. Daha sonra hamuru elinizle toparlayın ve ele yapışmayan hamur haline gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek yaklaşık 2,5 saat hamur hacmi iki katına çıkıncaya kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamura ekmek şekli verip pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine alın. İstediğiniz şekli verin. Hamurun üzerini keskin bir bıçakla 5-6 yerinden 2-3 mm derinliğinde çizin ve tekrar örterek 30 dakika daha bekletin.
- Fırını 180C alt üst fansız ısıtın. Fırının en altına metal bir tepsi koyun. Cezvede yarım bardak suyu ısıtın
- Tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin. Yerleştirdiğiniz anda sıcak suyu alttaki tepsinin içine dökerek buhar oluşmasını sağlayın. Buhar kaçmadan kapağı kapatın.
- Üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin
- 10 dakika soğutun ve servis edin