Kategori Sos
Kremalı Mantar Sos
Et suyu, krema, mantar …
Yazar: Altuğ Bayrak
Sevdiğim şeyleri kendim hazırlayabildiğimi farketmem ilk adımdı. Kızıma daha iyi şeyler yedirebilme ikinci adım. Bu başlangıçtan sonra evde neler hazırlayabilirim diye notlar almaya başladım. Bunları da olabilecek en ayrıntılı, soruya yer bırakmayacak şekilde yazmaya çalıştım.
Sumaklı Soğan
Kırmızı soğan, sumak, elma sirkesi …
Kategori Ana Yemek Balık Beyaz Et Deniz Ürünü
Altuğ’un Ayvalı Deniz Levreği
Fırında deniz levreği yanında limonda beklemiş ayva …
Kategori Kahvaltılık Meze Salata Yan Yemek
Guakamole
Avokado, soğan ve kişniş birleşimi her yemeğin yanına sunulabilecek bir dip …
Kategori Dana Kırmızı Et
Fajita (Fahita)
Kırmızı Et, Tavuk veya Deniz Ürünü, soğan kırmızı biber ve döküm tava üzeri Meksika yemeği yanında dipler eşliğinde …
Kategori Kahvaltılık Meze
Capresse (Kapresse)
Mozzarella, Domates, Taze Fesleğen …
Kategori Ana Yemek Dana Kırmızı Et
Gevretilmiş Dana
Uzak doğu mutfağından bir yorum. Tatlı yapısı ile klasik et sevenler için yadırganacak bir sunum olabilir. Tadacak kişiye “şekerli” bir tadın ağızlarında geleceği belirtilmeli.
Kategori Ana Yemek Dana Kırmızı Et
Altuğ’un Çemenli Kontrfilesi
Pastırma gibi fırında kontrfile Çemen terbiyeli fırında kontrafile. Jaeger Sos veya Avcı Sosu ile birlikte sunulur.
Kategori Marine
Çemenli Terbiye
Et sevenlerin pastırma sevenleri, çemen, sarımsak, kırmızı biber…. Pastırma tadı etlerde
Altuğ’un Patlıcan Sarması (Involtini)
Ricotta peyniri, ceviz, kabak veya patlıcan… italyan mutfağının Mezelerinden olan Involtini’ye çok güzel bir örnek oluşturmakta. …
Kategori Kahvaltılık
Çırpılmış Omlet (Scrambled Eggs)
Sütlü ve çırpılmış omlet. Sütlü ve Çırpılmış omlet türü. Sütlü ve Çırpılmış
Kategori Kahvaltılık
Yumurta (Yağda)
Yumurtanın en zararlı hali… Yumurta, tereyağı, kırmızı biber
Kategori Kahvaltılık
Altuğ'un Pizza Omleti
Kahvaltıya pizza coşkusu
Kategori Kahvaltılık
Yumurta (Piyaz)
Pazar sabahı yumurtası… Piyaz’ın farsça “soğan” kelimesinden alındığını dikkate alarak çok farklı piyaz çeşidi mevcuttur. Bu tarif haşlanmış yumurta ve taze soğan içeren tariftir. Yumurta, zeytinyağı, yeşil soğan. Pazar sabahı
Kategori Kahvaltılık
Yumurta (Haşlama – Püf Noktaları)
Püf noktası olan basit olaylar… Patlamadan yumurta haşlama
Kategori Kanepe Sütlü Tatlılar Tatlılar
Süt Reçeli (Dulce De Leche / Confiture De Lait)
Dulce De Leche, Doce De Leite, Karamel Süt, Confiture De Lait, Candy Of Milk Sütün şeker ile karamelize hale getirilmesi. Eski anneanne sütlü şeker tadı.
Kuba Libre (Cuba Libre / Özgür Küba)
Felsefik bir içki: Amerikan Menşei’li Koka Kola içeceğine, Limon ve Küba Romu koyunca içki birşeye benziyor. Coca Cola, Rom, Lim, Buz
Kategori Sos Temel Malzeme
Tane Karabiberli Sos
Sos deyince akla ilk üçte gelen… Karabiber, sarımsak ve baharatlar ile birçok yemeğe düşünmeden eşlik olarak sunulabilir.
Kategori Ana Yemek Dana Kırmızı Et
Beef Wellington
Görüntüsü ile doyuran, alkışlar ile karşılanan… Zahmetli ama kısaca “en gösterişli” fırında dana sunumu…
Kategori Aperitif Ara Sıcak Kahvaltılık Kanepe Meze
Peynir Çubukları
Güzel yemeklerin yanına görsel, ikramda gülümseme…
Kategori Ana Yemek Dana Kırmızı Et Meze
Çiğ Köfte
Çiğ köfte; (yanlış yazımı ile çiğköfte) bulgur, isot, kıyılmış et, salça, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatların yoğurulup karıştırılması ile hazırlanan, ısı ile pişirilmeden hazırlanıp, tüketilen, Şanlıurfa ve Adıyaman yöresine ait
Kategori Garnitür Kahvaltılık Kanepe Meze Salata
Yumurta Sarısı Dolması
Kahvaltıya yumurta istendi. Değişik bir yumurta yapalım. Deviled Eggs, Devil Eggs, Rus Yumurtası diye de geçen kökeni eski Roma İmparatorluğuna dayanan bir giriş yemeği. Osmanlı mutfağında da, kendine yumurta dolması
Çerkez Tavuğu
Çerkez tavuğu, Çerkezler başta olmak üzere Kafkasya, Abhazya, Çeçenistan bölgelerinden göç eden bazı toplulukların en önemli yemeklerinden biridir. Unlu ve cevizli olmak üzere iki türde yapılmaktadır. Malzemeler, tarifler farklılık göstermektedir.
Perde Pilavı
Arkadaşlarımızdan birinin hayatıma kattığı lezzetlerden biri daha… Hamur kalıbının içinde tavuklu bademli pilav