Yumuşak çikolata topları
Çikolatalı Trüf (Truffles)
Yumuşak çikolata topları
Porsiyon 10
Gereçler
- Benmari Kabı
- Tencere (2 Litrelik)
- Mutfak Tartısı
- Plastik Eldiven
- Geniş Tepsi
- Elek
- Servis Tepsisi
- Buzdolabı
- Kap (Hava Geçirmez, Plastik, Kapaklı)
Malzemeler
- 240 gr Çikolata (Bitter)
- 100 gr Krema koyu
- 5 ml Vanilya (Saf)
Tarif
Önemli Noktalar
- Çikolata Benmari usulü eritilmeli. Benmari usulünde üst kabın suya değmemesine dikkat edilmeli ve son olarak çikolata çok ısıtılarak yapısı bozulacak şekilde pişirilmemeli. Porsiyonlama esnasında kullandığınız tüm malzemeler soğuk olmalı. (10C altı)
- Eritildikten sonra malzemeler homojen oluncaya kadar karıştırın "bir tam gün" buzdolabında soğutun
- Buzdolabından alın. Plastik eldiven giyin.
Topların birbirinin aynı olması için çay kaşığı gibi bir araç kullanın.
Çikolatayı eritmemek için hızlı olun. Kullandığınız kaşık soğuk olmalı. - Bir kaşık alın avucunuzda 1-2 saniyede top haline getirip kaplama malzemesi içine atın. En yaygın kakao tercih edilir. Ancak Fındık-Fıstık unu, renkli şekerler, kahve, çikolata parçaları, pirinç patlakları ile renkli sunumlar yapabilirsiniz.
- Çikolata parçalarını kakao (örnek) içine attıktan sonra fazla kakaoyu bir elek ile temizleyerek buzdolabına koyacağımız kaba yerleştirilir.
- Toplar tamamlandığında hemen kapalı bir kapta servise kadar buzdolabına koyun. (Kapak kapalı olmazsa kakao ve türevleri buzdolabı kokusunu emer)
- Sütlü çikolata ile çalışırken krema oranını düşürün 240 gr. beyaz çikolataya 50 gr "koyu" krema. Beyaz çikolata ile çalışırken krema oranını düşürün 240 gr. beyaz çikolataya 25 gr "koyu" krema.
- Beyaz çikolataya gıda boyası damlatarak renkli Truffle'lar elde edebilirsiniz.
Ek Malzeme Seçenekleri
- Yaprak Nane (1 demet, saplar ayrılmış, ince doğranmış, 236ml)
Tarçın ve Kakule (1 tarçın çubuğu, 2 kakule)
Acıbadem likörü (10ml) (şekerli olduğundan tercih etmem)
Almond extract (5ml)
Votka ama şekersiz olanlarından
Truffles
Yumuşak çikolata topları
Porsiyon 10
Malzemeler
- 240 gr Çikolata (Bitter)
- 100 gr Krema koyu
- 5 ml Vanilya (Saf)
Tarif
- Seçmeli ek malzemeler: Yaprak Nane (1 demet, saplar ayrılmış, ince doğranmış, 236ml) Tarçın ve Kakule (1 tarçın çubuğu, 2 kakule) Acıbadem likörü (10ml) (şekerli olduğundan tercih etmem) Almond extract (5ml) Votka ama şekersiz olanlarından
- Benmari usulü eritilmeli. Benmari usulünde üst kap suya deymemeli. Çok ısıtılıp çikolata pişirilmeyecek.
- Karıştırılıp "bir tam gün" buzdolabında soğutulur.
- Buzdolabından alın. Plastik eldiven giyin. Topların birbirinin aynı olması için çay kaşığı gibi bir araç kullanın. Çikolatayı eritmemek için hızlı olmalısınız. Kaşık soğuk olmalı.
- Bir kaşık alın avucunuzda 1-2 saniyede top haline getirip kaplama malzemesi içine atın. En yaygın kakao tercih edilir. Ancak Fındık-Fıstık unu, renkli şekerler, kahve, çikolata parçaları, pirinç patlakları ile renkli sunumlar yapabilirsiniz.
- Çikolata parçalarını kakao (örnek) içine attıktan sonra fazla kakaoyu bir elek ile temizleyerek buzdolabına koyacağımız kaba yerleştirilir.
- Toplar tamamlandığında hemen kapalı bir kapta servise kadar buzdolabına koyun. (Kapak kapalı olmazsa kakao ve türevleri buzdolabı kokusunu emer)
- Sütlü çikolata ile çalışırken krema oranını düşürün 240gr beyaz çikolataya 50 gr "koyu" krema. Beyaz çikolata ile çalışırken krema oranını düşürün 240gr beyaz çikolataya 50 gr "koyu" krema.
- Beyaz çikolataya gıda boyası damlatarak renkli Truffle'lar elde edebilirsiniz.