Dilim dilim, börek mi? Et yemeği mi?
Altuğ'un Bonfile Böreği
Rulo bonfile arası kaşar üzeri yufka ve susam. Dilim dilim servis edilir.
Porsiyon 2
Malzemeler
- 600 gr Dana (Bonfile) 2 kalın dilim sinirsiz, zarsız
- 120 gr Peynir (Taze Kaşar) Rende
- 20 gr Peynir (Toz Parmesan)
- 2 gr Tuz (Sofra) 1/2 çay kaşığı
- 2 gr Karabiber (Toz) 1/2 çay kaşığı
- 2 adet Yumurta
- 50 gr Susam (Taze)
- 20 gr Tereyağı (Süt)
- 2 adet Yufka (Taze)
Tarif
- Dilim bonfileleri streç film arasında et döveceği ile incecik yaprak haline gelecek şekilde döverek genişletin. Darbeleri dik vurun. Yatay gelen darbeler eti yırtar. Amaç en ince eti elde etmek.
- İnce yaprak etlerin iki yüzünü tuz ve karabiberle terbiyeleyin. Kaşarı ikiye bölün. Yer yaprağa 60 gram gelecek şekilde etin ortasına koyup sıkı rulo yapın. Kaşara parmesanı da ekleyin. Parmesan'ın bir kısmını sonrası için ayırın. (Kaşar miktarını abartmadan arttırabilirsiniz. Ancak fazla peynir börekten dışarı akabilir ve etin içinde hiç peynir kalmayabilir) Rulolar iki turu geçerse çok su bırakır. Yeni bir rulo yapabilirsiniz.
- Sıkı Sıkı yapılan rulonun üzerine yumuşamış tereyağını sürerek yedirin ve buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Arzuya göre tereyağı ile birlikte acı hardal da sürülebilir.
- Dinlenmiş etleri yufkanın üzerine koyun ve en az 3 tur dönecek şekilde (ve kenarları içe kat yaparak) yuvarlayın. Fazla yufkayı kesin.
- Daha önceden ısıtılmış 150 Derece C altüst ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. (Yufkaların çok koyulaşmamasını, yanmamasını takip ediniz.)
- 2 yumurtayı köpürtmeden çırpın ve ruloları bu karışıma hafifçe daldırarak her yerini yumurtalayın. Hemen susama daldırın. Tepsiye yerleştirin. Parmesan Rendesinden çok az üzerine gezdirin. (Yanarak siyahlaşacağından çok az gezdirin.)
- Fırından çıkarınca en az 20 dakika iyice soğumasını bekleyiniz. İyice soğuyunca 1.5 cm'lik dilimler halinde tabağa yatırarak servis ediniz.