Worcestershire sosu ve baharatlar ile kurutulmuş dana dilimleri
Beef Jerkey (Kurutulmuş, Soslu Dana)
Worcestershire sosu ve baharatlar ile kurutulmuş dana dilimleri
Porsiyon 4
Malzemeler
- 400 gr Dana (Kontrafile) 1 mm dilim.
- 30 ml Worcestershire Sosu
- 16 gr Toz Şeker (Kahverengi)
- 4 gr Sarımsak Tozu Granül
- 100 ml Su
- 40 ml Soya Sosu (Tuzlu)
- 4 gr Soğan Tozu Granül
- 6 ml Tütsü Esansı
- 5 gr Karabiber (Toz)
Tarif
- Dana kontrafileyi buzlukta yarı donmuş hale getir. (45-50 dakika) Çok keskin bir bıçak ile 1 mm kalınlığında dilimler halinde kes.
- 1 kabın içine tüm malzemeleri iyice karıştırın. İnce dilimlenmiş etleri içine yatırın, karıştırın ve kaı streç film ile kapatıp 1 gece dinlendirin.
- Kabın içindeki etleri kağıt havluya serin. İyice nemini alın. Üzerine de kağıt havlu serin. Merdane veya et dövme demiri ile kalınlıklarını iyice alın.
- Etleri tepsilere dizin. 65C derecede 4 saat alt üst fanlı fırında kurutun.Nemin kaçması için fırın kapağına tahta bir kaşık sıkıştırın. 3 saat sonrasında test edin. Zor bükülyor ve nem kalmamışsa tamamdır. Yoksa kurutmaya devam edin.
- Soğumasını bekleyin. Hava almayan bir kapta 2 ay saklanabilir. (Buzlukta 6 ay)100gr mında 410kcal vardır. Tuzlu olduğu için vücutta su tutar. 100gr için Toplam yağ 25.6g 39% Doymuş yağ 10.85g 54% Poli doymamış yağ 1.011g Mono doymamış yağ 11.305g Kollestrol 48mg 16% Sodyum 2213mg 92% Potasyum 597mg Karbonhidrat 11g 4% Lif 1.8g 7% Şeker 9g Proteyin 33.2g Kalsiyum 2% Demir 30%