Site Overlay

Beef Jerkey (Jerky – Kurutulmuş, Soslu Dana)

Worcestershire sosu ve baharatlar ile kurutulmuş dana dilimleri

Beef Jerkey (Kurutulmuş, Soslu Dana)

Worcestershire sosu ve baharatlar ile kurutulmuş dana dilimleri
Tür Kırmızı Et
Ülke Amerikan
Hazırlık Süresi 1 gün 1 saat
Pişirme Süresi 3 saat 40 dakika
Toplam Süre 1 gün 5 saat
Porsiyon 4

Malzemeler

  • 400 gr Dana (Kontrafile) 1 mm dilim.
  • 30 ml Worcestershire Sosu
  • 16 gr Toz Şeker (Kahverengi)
  • 4 gr Sarımsak Tozu Granül
  • 100 ml Su
  • 40 ml Soya Sosu (Tuzlu)
  • 4 gr Soğan Tozu Granül
  • 6 ml Tütsü Esansı
  • 5 gr Karabiber (Toz)

Tarif

  • Dana kontrafileyi buzlukta yarı donmuş hale getir. (45-50 dakika) Çok keskin bir bıçak ile 1 mm kalınlığında dilimler halinde kes.
  • 1 kabın içine tüm malzemeleri iyice karıştırın. İnce dilimlenmiş etleri içine yatırın, karıştırın ve kaı streç film ile kapatıp 1 gece dinlendirin.
  • Kabın içindeki etleri kağıt havluya serin. İyice nemini alın. Üzerine de kağıt havlu serin. Merdane veya et dövme demiri ile kalınlıklarını iyice alın.
  • Etleri tepsilere dizin. 65C derecede 4 saat alt üst fanlı fırında kurutun.Nemin kaçması için fırın kapağına tahta bir kaşık sıkıştırın. 3 saat sonrasında test edin. Zor bükülyor ve nem kalmamışsa tamamdır. Yoksa kurutmaya devam edin.
  • Soğumasını bekleyin. Hava almayan bir kapta 2 ay saklanabilir. (Buzlukta 6 ay)100gr mında 410kcal vardır. Tuzlu olduğu için vücutta su tutar. 100gr için Toplam yağ 25.6g 39% Doymuş yağ 10.85g 54% Poli doymamış yağ 1.011g Mono doymamış yağ 11.305g Kollestrol 48mg 16% Sodyum 2213mg 92% Potasyum 597mg Karbonhidrat 11g 4% Lif 1.8g 7% Şeker 9g Proteyin 33.2g Kalsiyum 2% Demir 30%

Bir yanıt yazın

Bu site, istenmeyenleri azaltmak için Akismet kullanıyor. Yorum verilerinizin nasıl işlendiği hakkında daha fazla bilgi edinin.