Yazar: Altuğ Bayrak
Sevdiğim şeyleri kendim hazırlayabildiğimi farketmem ilk adımdı. Kızıma daha iyi şeyler yedirebilme ikinci adım. Bu başlangıçtan sonra evde neler hazırlayabilirim diye notlar almaya başladım. Bunları da olabilecek en ayrıntılı, soruya yer bırakmayacak şekilde yazmaya çalıştım.
Altuğ’un Tavuk Rulosu
Tavuk göğüs, peynir ve parmesan. Arkadaşımız bize enfes bir akşam yemeği ikram etti. Bonfile yapmıştı. Cevabı tavuk ile vermem gerekti…
Bolonez Sos (Ragu)
Tek mi yesek? yoksa makarnaya mı koysak ? Siz bana bir parça ekmek getirin ve odadan çıkın… Domates ve kıyma (et) ile hazırlanan İtalyan kökenli sos. Ancak, İtalya’da ve özellikle
Kimyonlu Havuç
Rende havuç, kimyon, kekik, zeytinyağı, domates salçası ve tabii biber salçası. Hem meze olarak, hem salata olarak hem de kanepelerde mükemmel sonuç verir. …
Yengeç Salata
Deniz ürünlerinin olduğu her masaya yakışacak bir salata.
Ballı Kuzu Kaburga
Bir öğlen çay kapı gelen Anne – Babaya hızlı ziyafet Izgarada bal ile renklenen kaburgalar
Sicilya Portakal Salatası
“Insalate di Arance – Portakal Salatası” İtalyan mutfağında sonbahar salatası olarak ilk servis (Primo Piatto – çoğul Primi Piatti) öncesi servis edilebilir. …
Altuğ’un Avcı Sosu (Jaeger Sos Yorumu)
Sevgili Tolga Salman bize hazırladığı güzel akşam yemeğinde bu sosun kendi yorumunu bizlere ikram etti. Çok etkilendim ve hemen evde kendi yorumumu hazırladım. Kuru Erik ve Mantarların renk ve lezzet
Simit (Ankara Simidi)
Ankara Simidinin en büyük özelliği pekmezli karışıma batırılıp çıkarılan hamurun ısıyla şekerin kararması ve yanık, kara görüntüsünü almasıdır. Hamuru ise son mayalanma (tezgah mayalanması) az tutulduğundan daha sert bir içi olmasıdır. …
Acıbadem Kurabiyesi
Bir çocukluk klasiği Bir çocukluk klasiği. Badem unu ile sıcacık bir kurabiye
Somon Izgara
Somon Balığının yenebilir iki üç halinden biri. Somon balığı, Salmon’dan dilimize girmiştir. Bu fiil de Latince Salire yanı zıplamaktan gelmiştir. Somonların çiftleşmek için akıntıya karşı yüzmeleri ve sıçramaları bu ismi
Altuğ’un Taç Kuzu Pirzolası
Karabiber ve bal ile fırınlanmış kuzu kaburga …