Kategori Aperitif Ara Sıcak Kahvaltılık Kanepe Meze
Peynir Çubukları
Güzel yemeklerin yanına görsel, ikramda gülümseme…
Yazar: Altuğ Bayrak
Sevdiğim şeyleri kendim hazırlayabildiğimi farketmem ilk adımdı. Kızıma daha iyi şeyler yedirebilme ikinci adım. Bu başlangıçtan sonra evde neler hazırlayabilirim diye notlar almaya başladım. Bunları da olabilecek en ayrıntılı, soruya yer bırakmayacak şekilde yazmaya çalıştım.
Kategori Ana Yemek Dana Kırmızı Et Meze
Çiğ Köfte
Çiğ köfte; (yanlış yazımı ile çiğköfte) bulgur, isot, kıyılmış et, salça, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatların yoğurulup karıştırılması ile hazırlanan, ısı ile pişirilmeden hazırlanıp, tüketilen, Şanlıurfa ve Adıyaman yöresine ait
Kategori Garnitür Kahvaltılık Kanepe Meze Salata
Yumurta Sarısı Dolması
Kahvaltıya yumurta istendi. Değişik bir yumurta yapalım. Deviled Eggs, Devil Eggs, Rus Yumurtası diye de geçen kökeni eski Roma İmparatorluğuna dayanan bir giriş yemeği. Osmanlı mutfağında da, kendine yumurta dolması
Çerkez Tavuğu
Çerkez tavuğu, Çerkezler başta olmak üzere Kafkasya, Abhazya, Çeçenistan bölgelerinden göç eden bazı toplulukların en önemli yemeklerinden biridir. Unlu ve cevizli olmak üzere iki türde yapılmaktadır. Malzemeler, tarifler farklılık göstermektedir.
Perde Pilavı
Arkadaşlarımızdan birinin hayatıma kattığı lezzetlerden biri daha… Hamur kalıbının içinde tavuklu bademli pilav
Altuğ’un Tavuk Rulosu
Tavuk göğüs, peynir ve parmesan. Arkadaşımız bize enfes bir akşam yemeği ikram etti. Bonfile yapmıştı. Cevabı tavuk ile vermem gerekti…
Kategori Sos
Bolonez Sos (Ragu)
Tek mi yesek? yoksa makarnaya mı koysak ? Siz bana bir parça ekmek getirin ve odadan çıkın… Domates ve kıyma (et) ile hazırlanan İtalyan kökenli sos. Ancak, İtalya’da ve özellikle
Kimyonlu Havuç
Rende havuç, kimyon, kekik, zeytinyağı, domates salçası ve tabii biber salçası. Hem meze olarak, hem salata olarak hem de kanepelerde mükemmel sonuç verir. …
Kategori Deniz Ürünü Diğer Deniz Ürünleri Kanepe Meze Salata Yan Yemek
Yengeç Salata
Deniz ürünlerinin olduğu her masaya yakışacak bir salata.
Kategori Ana Yemek Kırmızı Et Kuzu
Ballı Kuzu Kaburga
Bir öğlen çay kapı gelen Anne – Babaya hızlı ziyafet Izgarada bal ile renklenen kaburgalar
Sicilya Portakal Salatası
“Insalate di Arance – Portakal Salatası” İtalyan mutfağında sonbahar salatası olarak ilk servis (Primo Piatto – çoğul Primi Piatti) öncesi servis edilebilir. …
Altuğ’un Avcı Sosu (Jaeger Sos Yorumu)
Sevgili Tolga Salman bize hazırladığı güzel akşam yemeğinde bu sosun kendi yorumunu bizlere ikram etti. Çok etkilendim ve hemen evde kendi yorumumu hazırladım. Kuru Erik ve Mantarların renk ve lezzet
Kategori Hamur İşi Kahvaltılık
Simit (Ankara Simidi)
Ankara Simidinin en büyük özelliği pekmezli karışıma batırılıp çıkarılan hamurun ısıyla şekerin kararması ve yanık, kara görüntüsünü almasıdır. Hamuru ise son mayalanma (tezgah mayalanması) az tutulduğundan daha sert bir içi olmasıdır. …
Acıbadem Kurabiyesi
Bir çocukluk klasiği Bir çocukluk klasiği. Badem unu ile sıcacık bir kurabiye
Kategori Ana Yemek Balık Beyaz Et Deniz Ürünü
Somon Izgara
Somon Balığının yenebilir iki üç halinden biri. Somon balığı, Salmon’dan dilimize girmiştir. Bu fiil de Latince Salire yanı zıplamaktan gelmiştir. Somonların çiftleşmek için akıntıya karşı yüzmeleri ve sıçramaları bu ismi
Kategori Ana Yemek Kırmızı Et Kuzu
Altuğ’un Taç Kuzu Pirzolası
Karabiber ve bal ile fırınlanmış kuzu kaburga …