Gukamole (orijinali: Guacamole) Meksika’dan gelen bir numaralı dip, meze genel. Amerikan mutfağı ile dünyaya yayılan bir Fajita veya Taco yemeği yanında sunulan sürülebilen bir püre. Temel malzeme olarak Avokado, Soğan, Lim (Lime) , Kişniş ile yapılır.
Etimoloji ve Okunuşu
Adı Klasik Aztek’çeden (Nahuatl) geliyor. āhuacamōlli kelimesinin türemişidir. Kelime “huacatl” (veya ahuacatl, yani avokado) + mōlli (yani sosu) kelimlerinin birleşimi ile avokado sosu anlamında kullanılıyor. İspanyolcada, vvakamole olarak telaffuz edilir, İngilizcede kVakamoli olarak telaffuz edilir. Kaynak: Wikipedia
Avokado, İspanyolca avocado sözcüğünden alıntıdır. Bu sözcük Nahuatl (Aztek) dilinde testis, husye anlamındaki ahuacatl sözcüğünden alıntıdır. Kaynak: etimolojiturkce.com
Tarih
Avokado ilk olarak Güney Orta Meksika’da yaklaşık 10.000 yıl önce yetiştirilmiştir. 1900’lerin başında avokadolar sıklıkla timsah armudu adıyla anıldı. İngiliz özel ve doğa bilimci William Dampier’in 1697 tarihli “A New Voyage Round the World” (Dünya çevresinde yeni bir seyahat) kitabında, bir guacamolenin bilinen ilk tanımı (başka bir isim altında) yapılmıştır.
Guacamole, ABD’de ünlü olduktan sonra dünyaya yayıldı. Özellikle, Latin nüfusun artması ve çeşitli etkinliklerde atıştırma olarak sunulması satışlarını arttırdı. Bu artan Guacamole tüketimi, büyük olasılıkla ABD hükümetinin 1990’larda avokado ithalatına getirdiği yasağı kaldırmasından kaynaklanmaktadır. Kaynak: Wikipedia
Öneri
Fajita (Fahita) ve Taco (Tako) yanında sunulması tavsiye edilir. Ayrıca mısır veya patates cipsi ile çok iyi uyum sağlar.
Guakamole
Gereçler
- Mutfak Tartısı
- Bıçak
- Kesme Tahtası
- Havan
- Kap
- Blender
Malzemeler
- 560 gr Avokado 3 adet (ayıklanınca 280 gr)
- 5 gr Sarımsak 2 diş
- 35 gr Kırmızı Soğan 1/2 soğan
- 5 gr Maydanoz 3 sap
- 5 gr Kişniş (Taze) 3 sap veya 1/3 oranında toz kişniş
- 15 gr Zeytinyağı (Sızma) 1 yemek kaşığı
- 40 gr Lim Suyu 2 lim (veya 1½ limon suyu)
- 2 gr Tuz (Sofra) silme çay kaşığı
- 9 gr Jalapeno (Turşu) ¾ tüm veya 4-5 dilim
Seçimlik
- 50 gr Domates kabuksuz çekirdeksiz yarım domates
Tarif
- Domates daha akışkan bir sos elde etmek için eklenebilir.
- Havan veya blender arasında tercih yaparken nihai ürününüzün nasıl bir dokuya sahip olmasını istediğinize göre karar verin. Havanda parçalar biraz daha ağıza gelecektir. Daha tok bir karışım olacaktır. Blenderde ise akışkan bir püre olacaktır.
- Avokadolarınızı boyuna ikiye ayırın. Kabukları soy Çekirdeklerini alın. Avokadoların içindeki bir kaşık yardımı ile çıkartın.(veya sert kısımları çıkaracak şekilde doğrayın)
- Avokado haricindeki herşeyi blenderdan geçirdikten sonra avokadoları ekleyerek blenderdan geçir.
