Kahvaltıya yumurta istendi. Değişik bir yumurta yapalım. Deviled Eggs, Devil Eggs, Rus Yumurtası diye de geçen kökeni eski Roma İmparatorluğuna dayanan bir giriş yemeği. Osmanlı mutfağında da, kendine yumurta dolması adıyla yer bulmuştur. Kökeni Bursa’dır.
Yumurta Dolması (Deviled Egg)
Sarıların baharatlandırılıp tekrar beyazların içine konduğu haşlanmış yumurta
Porsiyon 4
Gereçler
- Kesme Tahtası
- Bıçak
- Tencere (1 Litrelik)
- Ocak
- Kap (Orta boy)
- Sıkma Torbası
- Kaşık (Yemek)
Malzemeler
- 4 adet Yumurta
- 10 gr Frenk Soğanı 4 adet veya 2 adet taze soğan
- 2 gr Nane (Kuru)
- 2 gr Kırmızı Pul Biber yarım yemek kaşığı
- 2 gr Tuz (Sofra)
- 10 gr Mayonez 1 yemek kaşığı veya 5 gr zeytinyağı
- 5 gr Hardal (Dijon) 1 çay kaşığı
Tarif
- Yumurtayı haşlayın. Oda sıcaklığındaki yumurtayı kaynayan suya bir kaşık ile yavaşça bırakın. 7 dakika tam katı için yeterli bir süredir. Yine de kaynatma süresini 9 dakikadan fazla tutmayın. 9 dakikadan sonra protein bozulmaya ve mor renk oluşturmaya başlar.
- NOT: Yumurtaları sert bir yüzeye koyup çevirdiğinizde sallanmadan dönüyorsa içleri katıdır. Yumurta soğumadan kabuğunu soymayın. Aksi takdirde kabukları rahatça soyamazsınız.
- Bir tahta üzerinde soğanı çok ince kıyın ve baharatları ekleyin.
- Yumurtaların kabuklarını soyun ve ortadan ikiye kesin. Sarıları küçük bir tabağa alıp soğan, baharatlı karışım, mayonez veya zeytinyağı ve hardal ile iyice ezin ve karıştırın. Mayonezi parça parça koyun. Çok cıvık bir karışım servis edilirken şeklini koruyamayacaktır.
- Sıkma torbası ile veya bir kaşık yardımıyla püre sarıları beyazların içine mümkün olduğunca taşırmadan yerleştirin.
- Çocuklar için, sebze parçaları ve zeytinler ile göz, boynuz, burun gibi süslemeler yapabilirsiniz.
- Fesleğen yaprakları üzerinde ve sızma zeytinyağı gezdirilmiş olarak servis edebilirsiniz
