Sos deyince akla ilk üçte gelen…
Tane Karabiberli Sos
Karabiber, sarımsak ve baharatlar ile birçok yemeğe düşünmeden eşlik olarak sunulabilir.
Porsiyon 6
Malzemeler
- 30 ml Zeytinyağı (Rivera)
- 3 adet Arpacık Soğanı
- 2 adet Sarımsak
- 20 gr Kekik (Taze)
- 220 ml Konyak (Brandy)
- 800 ml Et Suyu
- 440 ml Krema
- 30 gr Hardal (Tane)
- 80 gr Karabiber (Tane)
Tarif
- Et pişirmede kullandığınız tavada sos yapmak lezzeti arttırır. Tavada soğan, sarımsak, kekiği sotelerken ateşi kısın. Konyağı ekleyin ve "uzun" bir kibrit ile "Flambe" yapın. Yani Tavadaki konyağı tutuşturun. DİKKAT: Ateş yüksek olacağından aspiratör gibi mutfak gereçlerinden uzakta gerçekleştirin. Sorumluluğu almam. Emin değilseniz alkolü eklemeyin.
- Ateş sönünce. Kısık ateşe tacayı yerleştirin. Karabiber, krema ve hardal hariç kalan malzemeleri atın ve suyu çektirin.
- Su çekilince krema ve hardalı ekleyin. Sosun kendini tutmasını beklerken. Karabiberi ilave edin. Daha erken koyarsanız sos çok acı olabilir.
- Biraz dinlendirin ve servis edin. Çok cıvık olduysa çok az mısır nişastası ile katılaştırabilirsiniz. Çok katı olduysa et suyu ile seyreltebilirsiniz. Benim için ideal koyu ketçap kıvamıdır.