Kategori Tatlılar Temel Malzeme
Pastacı Kreması – Créme Patisserie
Ekler ve pasta dolgusu olarak kullanılabilecek bir krema. Çikolata dolgu kreması için ayrıca kakao ve çikolata ganaj ekleyebilirsiniz. …
Yazar: Altuğ Bayrak
Sevdiğim şeyleri kendim hazırlayabildiğimi farketmem ilk adımdı. Kızıma daha iyi şeyler yedirebilme ikinci adım. Bu başlangıçtan sonra evde neler hazırlayabilirim diye notlar almaya başladım. Bunları da olabilecek en ayrıntılı, soruya yer bırakmayacak şekilde yazmaya çalıştım.
Kategori Tatlılar Temel Malzeme
Frambuaz Dolgu (veya Çilek Dolgu)
Frambuaz ya da çilek kaynatılıp, şeker ve nişasta koyulaştırılarak dolgu haline getiriliyor. …
Kategori Tatlılar Temel Malzeme
Karamel Glazür
Sevgili Şef Paul Metay tarifiyle karamel glasür. Profiterol ve ekler gibi tatlılar başta olma üzere süsleme için kullanılabilecek yoğun karamel tatlı kaplama …
Kategori Tatlılar Temel Malzeme
Karamel Dolgu Kreması
Yumuşak dokusu ile ekler ve profiterol için uygun karamel krema. …
Kategori Hamur İşi Temel Malzeme
Mille Feuille – Milföy Hamuru
Düşük proteinli un (baklavalık), maya (baı tariflerde ekşi maya eklenir), su, tuz ve bolca terayağının soğuk ortamda katlanarak katmanlar oluşturulduğu hamur işi. …
Kategori Tatlılar
Nar Sorbe (Sorbet) Sorbet au la Pomegranate
Soğuk servis edilen nar yerine başka meyveleri de kullanabileceğiniz hafif tatlı. Kar ile yapılan tatlıların Fransız türevi. …
Kategori Aperitif Hamur İşi Tatlılar Temel Malzeme
Şu Hamuru – Pataşu
Tatlı olarak, Profiterol, Eclaire (ekler) gibi tatlıların; tuzlu olarak Gougeres gibi ikramların temel hamuru.
Temel tarif ne tuz ne de şeker baskındır. İçi boş bir kabuk olarak doldurulmaya hazır olarak çıkar. Temel sırrı hamurun sıcak hazırlanması ve pişerken fırının kapağının açılmamasıdır. …
Altuğ’un Ballı Sarımsaklı Somonu
Bal, sarımsak, susam yağı, worchestershire sosu, kırmızı biber, taze kaşar ve fesleğen ile servis edilen Somon …
Hindistan Ceviz Dolgulu Çikolata Bar (Bounty Bar)
İçinde hindistan cevizi karışımı olan çikolata kaplanmış bar. …
Fazla Çikolatalı Kurabiye
Enfes yumuşak kurabiyeler. Yağ, Şeker, Un, Yumurta, kakao ve çikolata parçaları ile yumuşak kurabiyeler …
Tereyağlı, Tuzlu, Karamel Küpleri (Salted Caramel Fudge Cubes)
Süt, kahverengi şeker, vanilya, tereyağı, tuz ile hazırlanan tereyağlı karamel küpleri. Koruyucu içermeyen küçük tatlı karameller. Anneanne sütlü şekerinin tadına tereyağı eklenmesi ile ortaya çıkan kırılgan dokulu (yaz helvasına benzer bir dokut) ikramlar …
Palmiere (Palmiye) Tatlısı
Fransız Hamur tatlılarından Palmiye. Milföy hamuru ve çeşitli malzemeler ile çıtır lezzet. …
Kategori Pasta Tatlılar Vegan Vejetaryen
Soğuk Vegan Çikolata / Mus (Mousse) / Pasta Kreması
Pasta kreması olarak da kullanılabilecek, buzlukta çikolata kıvamına gelen mus. Hindistan cevizi yağı, bal, kakao karışımı. …
Kategori Meze
Çam Fıstıklı Kırmızıbiber Taratoru
Meze olarak sunulabilecek kırmızı biber ve çam fıstıklı bir meze …
Mascarpone’li Hızlı Dondurma (Sade, Kakao veya Meyveli)
Diyet yaparken tatlı ihtiyacını karşılayacak hızlı bir dondurma. Mascarpone, Süzme yoğurt, krema, bal, vanilya. Ayrıca isteğe bağlı olarak da kakao, meyve eklentileri. …
Muzlu ve Çikolatalı Kurabiye
Sağlıklı beslenirken çikolata ve tatlı ihtiyacı için düşük kalorili kurabiyeler. Muz, Yulaf ve çikolata karışımı. …
Altuğ’un Salatalık Somon Rulosu
Somon, Salatalık, Havuç, Dereotu ile küçük rulolar. …
Altuğ’un Rokalı Tavuk Salatası
Tavuk, Şeftali veya Nektarin, Vişne, Roka, Nane …
Oreo’lu Süzme Yoğurt
Oreo kırıntıları ile süzme yoğurdu sağlıklı bir atıştırmalık tatlıya çevirin. Dondurma haline de getirebilirsiniz. …
Kategori Tatlılar
Kakaolu Hızlı Dondurma
Kakaolu hızlı dondurma …
Turkey Jerkey ( Hindi Jerky – Kurutulmuş, Soslu Hindi Göğüsü)
Worcestershire sosu ve baharatlar ile kurutulmuş hindi göğüs dilimleri …
Kategori Diyet Tatlılar Vegan Vejetaryen
Elma Cipsleri
Fırında Tarçın ile kurutulmuş Elma dilimleri …
