Site Overlay

Bellouet Ayna Glazür (Glacage miroir Bellouet)

Chris Marques’in 26 Şubat 2016da sitesinde paylaştığı ayna glazür tarifi

Bellouet Ayna Glazür (Glacage miroir Bellouet)

Chris Marques'in 26 Şubat 2016da sitesinde paylaştığı ayna glazür tarifi
Tür Tatlı, Temel Malzeme
Ülke Fransız

Malzemeler

  • 75 ml Su
  • 10 gr Toz Jelatin 70 ml karışım (10gr+60ml su)
  • 150 gr Toz Şeker
  • 150 gr Glikoz Şurubu
  • 100 gr Yoğunlaştırılmış Tatlı Süt
  • 150 gr Çikolata (Beyaz) kuvertür
  • 3 damla Gıda Boyası tercihe göre

Tarif

  • Kullanılan ekipman: Sos tenceresi, termometre, 6 kap, ocak, tahta kaşık, spatula, süzgeç, süreç film, benmişti kabi, buzdolabı
  • Jelatin tozunu 60 ml soğuk suya koyun 10-15 dakika erimesini bekleyin
  • Bir tencerede suyu şeker ve glikoz şurubu ile kaynatın.
  • Yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve ateşten alın. Jelatini ekleyin ve yavaşça karıştırın.
  • Karışımı kırılmış (küçük parçalı) beyaz çikolatanın üzerine dökün ve erimesini sağlayın. Renklendiriciyi koyun ve hava kabarcığı yapmayacak şekilde düşük hızda karıştırın.
  • Hava kabarcıklarından kurtulmak için karışımı süzebilirsiniz.
  • Streç filmi karışıma temas edecek şekilde kapatarak 24 saat bekletin.
  • Ertesi gün karışım benmari usulü, sıcaklığı 45 santigrat dereceyi geçmeyecek şekilde ısıtıp, 30 35 derece arası kullanabilirsiniz.

Yazar: Altuğ Bayrak

Sevdiğim şeyleri kendim hazırlayabildiğimi farketmem ilk adımdı. Kızıma daha iyi şeyler yedirebilme ikinci adım. Bu başlangıçtan sonra evde neler hazırlayabilirim diye notlar almaya başladım. Bunları da olabilecek en ayrıntılı, soruya yer bırakmayacak şekilde yazmaya çalıştım.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.