Ev Yapımı Churros

Churros, dışı çıtır, içi yumuşak dokusu ve tarçınlı şekeriyle İspanyol mutfağının dünyaya yayılan en sevilen hamur tatlılarından biridir.

Kısa Tarihçesi ve Hikâyesi

Churrosun kesin kökeni tam olarak bilinmemektedir. En yaygın anlatıya göre İspanyol çobanlar, dağlarda taze ekmek bulamadıkları zaman su, un ve tuzdan hazırladıkları basit hamuru açık ateşte kızartarak churrosun ilk biçimini ortaya çıkardılar. Hamurun kolay hazırlanması ve fırın gerektirmemesi, bu yiyeceği yolculuklar ve kırsal yaşam için oldukça elverişli hâle getiriyordu.

Bir başka teori, churrosun Çin’de tüketilen kızarmış hamur youtiaodan esinlenmiş olabileceğini öne sürer. Ancak Çin’den İber Yarımadası’na doğrudan aktarıldığını kanıtlayan kesin tarihî belgeler bulunmamaktadır. Bu nedenle churrosun, farklı kültürlerde görülen benzer kızarmış hamurlardan bağımsız olarak gelişmiş olması da mümkündür. (UFC Repository)

Zamanla İspanya ve Portekiz’de yaygınlaşan churros, İspanyol ve Portekiz etkisiyle Latin Amerika’ya taşındı. Burada tarif yerel damak zevklerine göre değişti; Meksika ve Güney Amerika’da çikolata, süt reçeli veya cajeta ile doldurulan çeşitleri ortaya çıktı. Günümüzde İspanya’da özellikle koyu sıcak çikolataya batırılarak kahvaltıda veya gece atıştırmalığı olarak tüketilirken Latin Amerika’da hem sade hem de dolgulu biçimleriyle sunulur. (Gobierno de México)

Bizdeki Tulumba tatlısına da benzerlik gösterir. Tulumba tatlısı tarifi için buraya tıklayabilirsiniz.

Etimoloji

“Churro” sözcüğünün kökeni konusunda da farklı açıklamalar vardır. Romantik bir halk anlatısına göre adını, kıvrımlı boynuzları churrosun şekline benzeyen İspanyol Churra koyunlarından almıştır. Bununla birlikte bu hikâyeyi doğrulayan kesin bir tarihî kanıt yoktur.

İspanyolca sözlüklerde öne çıkan dilbilimsel açıklamaya göre ise churro sözcüğü yansıma kökenlidir; hamurun kızgın yağda pişerken çıkardığı sesi taklit eden bir kelimeden türemiş olabilir. Dolayısıyla kelimenin koyunlardan geldiği anlatısı hoş bir hikâye olsa da, yansıma kökenli olduğu açıklaması dilbilimsel açıdan daha güçlü kabul edilmektedir. (infopedia.pt)