Tüm çorbalarda ve soslarda kullanılacak temel malzeme.
Tavuk Suyu
Tüm çorbalarda ve soslarda kullanılacak temel malzeme.
Malzemeler
- 2 kg Tavuk kemikli but, tüm tavuk (kemikler kırılmış olacak)
- 3 lt Su içme suyu
- 200 gr Kereviz Sapı sap ve çok az yaprak. 1 demet
- 100 gr Maydanoz sap ve yaprak. yarım demet
- 10 gr Karabiber (Tane) yarısı tüm yarısı kırılmış
- 300 adet Soğan 3 orta boy
- 8 diş Sarımsak 7 diş
- 150 gr Havuç orta boy 2 adet 1 cm kalınlığında doğranmış
- 3 adet Defne Yaprağı 3 adet
- 15 Kekik (Taze) yarım demet
Tarif
- Gereken malzemeler: 2 Geniş tencere, ocak, ince süzgeç veya tülbent, saklama kapları, buzdolabı, hemen kullanılmayacaksa buzlukta yer.
- Tüm malzemeleri geniş bir tencereye aktarın. Orta kısık ateşte 3 saat pişirin. Su çok kaynamamalı sadece ufak kabarcıklar olmalı. 3 saat bittiğinde ocaktan alıp 30-45 dakika oda sıcaklığında soğuması beklenir.
- İnce bir süzgeçten veya tülbentten süzülür. Buzdolabına
- 4-5 saat hiç dokunmadan iyice soğuması ve yağın donması beklenir.
- Üzerinde biriken donmuş yağ tabakası alınır ve saklama kaplarına bölünür. Ölçülü olarak bölerseniz sadece ihtiyacınız kadarını buzdolabından çıkararak kullanabilirsiniz. 400 ml kaplar idealdir.
- Buzlukta 2 ay saklanabilir.