Kategori Tatlılar Temel Malzeme
Bellouet Ayna Glazür (Glacage miroir Bellouet)
Chris Marques’in 26 Şubat 2016da sitesinde paylaştığı ayna glazür tarifi Chris Marques’in 26 Şubat 2016da sitesinde paylaştığı ayna glazür tarifi
Kategori: Tatlılar
Kategori Tatlılar
Makaron (Fransız Mereng tarzı) (Macaron)
Fransız tatlılarının en güzeli. En zor tatlılardan biri. Tarihi bizlerin Acı Badem kurabiyesine dayanır. Tarifte iç ganaj verilmemiştir. Tercihe göre iç dolgusu kullanabilirsiniz. Tarifi baştan sona okumadan işleme başlamayın. Aşamalar
Kategori Tatlılar
Créme Brûlée (Krem Brüle – Creme Brulee)
Yanık şeker katmanlı hafif bir krema tatlısı …
Kategori Tatlılar
Ganaj – Sütlü Çikolata veya Bitter Çikolatalı
Kaplamada ve makaron içinde kullanabilecek sütlü çikolatalı dolgu ganajı. Kaplamada ve makaron içinde kullanabilecek sütlü çikolatalı dolgu ganajı.
Kategori Tatlılar Temel Malzeme
Ganaj – Çilek veya Muz (Toz ile)
Kaplamada ve makaron içinde kullanabilecek çilekli veya muzlu (herhangi bir kuru meyveli) dolgu ganajı. Kaplamada ve makaron içinde kullanabilecek çilekli veya muzlu (herhangi bir kuru meyveli) dolgu ganajı.
Kategori Tatlılar Temel Malzeme
Ganaj – Antep Fıstığı (Pistacchio Ganache)
Kaplamada ve makaron içinde kullanabilecek antep fıstıklı dolgu ganajı. Kaplamada ve makaron içinde kullanabilecek antep fıstıklı dolgu ganajı.
Kategori Tatlılar Temel Malzeme
Dolgu Krema – Frambuaz veya Çilek
Profiterol ve ekler gibi dolgu krema tatlılarında kullanılabilecek krema.
Kategori Sos Tatlılar Temel Malzeme
Karamel Yumuşak Şeker
Karamel hakkında ayrıntılı bilgi için buraya tıklayınız. (TDK’ya göre metod değil metot) Kaplamada, ekler, profiterol üzerinde veya makaron içinde kullanabilecek karamel dolgu ganajı.
Dondurma (Gelato)
Bir italyan klasiği. Krema yoğunluğunda vanilyalı yumuşak dondurma …
Kategori Tatlılar
Kakaolu Tafi Şeker (Tootsie Rolls, Cacao Toffee)
Dişe yapışan kakaolu şekerlemeler. Amerika kökenli küçük rulolar. …
Kategori Tatlılar
Vanilyalı Tafi Şeker (Vanilla Turkish Taffy)
Amerika’da ikinci dünya savaşı sonrası ünlü olan, Türkiye’de ise bayramlarda ikram edilen, dişlere yapışan sakızımsı şekerleme. …
Kategori Tatlılar Temel Malzeme
Pastacı Kreması – Créme Patisserie
Ekler ve pasta dolgusu olarak kullanılabilecek bir krema. Çikolata dolgu kreması için ayrıca kakao ve çikolata ganaj ekleyebilirsiniz. …
Kategori Tatlılar Temel Malzeme
Frambuaz Dolgu (veya Çilek Dolgu)
Frambuaz ya da çilek kaynatılıp, şeker ve nişasta koyulaştırılarak dolgu haline getiriliyor. …
Kategori Tatlılar Temel Malzeme
Karamel Glazür
Sevgili Şef Paul Metay tarifiyle karamel glasür. Profiterol ve ekler gibi tatlılar başta olma üzere süsleme için kullanılabilecek yoğun karamel tatlı kaplama …
Kategori Tatlılar Temel Malzeme
Karamel Dolgu Kreması
Yumuşak dokusu ile ekler ve profiterol için uygun karamel krema. …
Kategori Tatlılar
Nar Sorbe (Sorbet) Sorbet au la Pomegranate
Soğuk servis edilen nar yerine başka meyveleri de kullanabileceğiniz hafif tatlı. Kar ile yapılan tatlıların Fransız türevi. …
Kategori Aperitif Hamur İşi Tatlılar Temel Malzeme
Şu Hamuru – Pataşu
Tatlı olarak, Profiterol, Eclaire (ekler) gibi tatlıların; tuzlu olarak Gougeres gibi ikramların temel hamuru.
Temel tarif ne tuz ne de şeker baskındır. İçi boş bir kabuk olarak doldurulmaya hazır olarak çıkar. Temel sırrı hamurun sıcak hazırlanması ve pişerken fırının kapağının açılmamasıdır. …
Hindistan Ceviz Dolgulu Çikolata Bar (Bounty Bar)
İçinde hindistan cevizi karışımı olan çikolata kaplanmış bar. …
Fazla Çikolatalı Kurabiye
Enfes yumuşak kurabiyeler. Yağ, Şeker, Un, Yumurta, kakao ve çikolata parçaları ile yumuşak kurabiyeler …
Tereyağlı, Tuzlu, Karamel Küpleri (Salted Caramel Fudge Cubes)
Süt, kahverengi şeker, vanilya, tereyağı, tuz ile hazırlanan tereyağlı karamel küpleri. Koruyucu içermeyen küçük tatlı karameller. Anneanne sütlü şekerinin tadına tereyağı eklenmesi ile ortaya çıkan kırılgan dokulu (yaz helvasına benzer bir dokut) ikramlar …
Palmiere (Palmiye) Tatlısı
Fransız Hamur tatlılarından Palmiye. Milföy hamuru ve çeşitli malzemeler ile çıtır lezzet. …
Kategori Pasta Tatlılar Vegan Vejetaryen
Soğuk Vegan Çikolata / Mus (Mousse) / Pasta Kreması
Pasta kreması olarak da kullanılabilecek, buzlukta çikolata kıvamına gelen mus. Hindistan cevizi yağı, bal, kakao karışımı. …
Mascarpone’li Hızlı Dondurma (Sade, Kakao veya Meyveli)
Diyet yaparken tatlı ihtiyacını karşılayacak hızlı bir dondurma. Mascarpone, Süzme yoğurt, krema, bal, vanilya. Ayrıca isteğe bağlı olarak da kakao, meyve eklentileri. …
Muzlu ve Çikolatalı Kurabiye
Sağlıklı beslenirken çikolata ve tatlı ihtiyacı için düşük kalorili kurabiyeler. Muz, Yulaf ve çikolata karışımı. …