Nefis hamburgerin içinde kullanılacak iri dana köfte
Hamburger Köftesi
Porsiyon 6 köfte
Gereçler
- 1 Mutfak Tartısı
- 1 Kap
- 1 Streç Film
- 1 Fırın Kağıdı
- 1 Buzdolabı
- 1 Hamburger Kalıbı
Malzemeler
- 720 gr Kıyma (Dana) Gerdanın yağlı kısmından, tek çekim
- 30 gr Tereyağı (Süt) her köfte üzerine 5 gr üst kısmına
- 3 gr Karabiber (Toz)
- 3 gr Tuz (Sofra)
Tarif
- Tüm malzemeleri bir kapta hafifçe yoğur. Porsiyonlamadan önce üzerini streç film ile kapatarak 1 saat buzdolabında soğut. Çok yoğurmak köftenin pişerken kendisini çekmesini ve toplaşmasını sağlayacaktır.
- 120 gr lık 6 parçaya ayır. 12 cm kalıplarda hamburger köftesi şekline getir.
- Mangalda, Pleyt ızgarada veya Döküm tavada her yüzü 4 dakika kalacak şekilde pişir. Bir yüz iyice pişmeden çevirme. İç sıcaklığı az orta için 65°C orta için 72°C iyi pişmiş için 72°C olmalıdır. Hindi veya tavuk burger yapıyorsanız iç sıcaklığı en az 75°C olmalıdır. Pişerken içinin 2-3 derece kadar daha artacağını düşünerek biraz erken almalısınız. Ekmeğin arasına koymadan 3 dakika dinlendirin
- Hamburger içine konulabilecekler. Marul yaprağı, soğan, karamelize soğan, mantar sote, bacon (okunuşu beykın), pastırma, cheddar peyniri (okunuşu çedar) ve diğer peynirler, (kaşar, mozzarella, küflüler), ketçap, barbekü sos, mayonez, tatlı turşu, süzme yoğurt, hardal ve diğer soslar.