Hamburger Archives ⋆ Bayrak Yemekleri

Füme Kuru Et (Kürleme – İsleme)

Altuğ Bayrak yazısı 10 Eylül 202127 Haziran 2022

Kuru et kürleme ile elde edilir. İsteğe bağlı olarak Fümelenebilir (İsleme- Fümeleme) Kürleme değişik tuzlar ve karışımlarla etin korunmasıdır. Kürlenmiş Et, soğuk tütsülendiğinde, duman et üzerine antimikrobiyal etkisi olan fenoller ve diğer kimyasalları gönderir. … Devamını okuFüme Kuru Et (Kürleme – İsleme)

Ana Yemek Aperitif

Islak Hamburger

Altuğ Bayrak yazısı 16 Ağustos 202015 Ocak 2021

Sarımsak, karabiber, kimyonun baskın olduğu buharda hamburger … Devamını okuIslak Hamburger

Hamur İşi Kahvaltılık Temel Malzeme

Tatlı Hamburger Ekmeği

Altuğ Bayrak yazısı 28 Ekim 201627 Haziran 2022

Yumuşak ve tatlı hamburger ekmeği. Pan dö mi (pan de mie) ve briyoş (brioche) arası çok yumuşak bir ekmek. Tangzhong (Tangzhon metodu diye de geçer) denen un, süt, su karışımınıDevamını okuTatlı Hamburger Ekmeği

Dana Kırmızı Et

Hamburger Köftesi

Altuğ Bayrak yazısı 9 Ekim 201627 Haziran 2022

Nefis hamburgerin içinde kullanılacak iri dana köfte

Hamur İşi Temel Malzeme

Hamburger Ekmeği

Altuğ Bayrak yazısı 18 Temmuz 201625 Nisan 2020

Şef Paul Metay’ın tarifi ile brioche tabanlı kuru domates ve biberiyeli hamburger ekmeği