Portakal kabuğu şekerlemesi çikolataya batırılarak, şekere bulanarak ya da pasta üzerlerine süsleme olarak kullanılabilir.
Portakal Kabuğu Şekerlemesi
Portakal kabuğu şekerlemesi çikolataya batırılarak, şekere bulanarak ya da pasta üzerlerine süsleme olarak kullanılabilir.
Malzemeler
- 250 gr Portakal Kabuğu beyazları çok alınmayacak ve zedelenmeyecek
- Su 3 tencere kaynatma için
- Su şerbet için
- Glikoz Şurubu şerbet için
- Toz Şeker şerbet için
- Çikolata (Bitter) tercihe göre
- Toz Şeker tercihe göre. (çikolata kullanılmadığında)
Tarif
- Kullanılan malzemeler: Geniş tencere, spatula, damlatma teli (şekerlemeleri üzerine sermek için), kesme tahtası, bıçak, daldırma çatalı
- Portakal kabuklarını zedelemeden soyun. Soğuk suya koyun kaynayana kadar ısıtın. Kaynadığı anda suyu dökün portakalları soğuk suya koyun ve işlemi en az 3 tercihen 4 kere tekrarlayın.
- Portakalları iyice kurulayın. Başka bir kaba şeker, glikoz şurubu ve şerbet için suyu koyun şeker eriyene kadar ısıtın
- Portakalları uzunlamasına 7-10 mm kalınlığında şeritler halinde doğrayın. Mümkün olan en uzun şeritleri elde edin ancak lekeli yerleri, sap ve dibini ayırın.
- Isıtılmış şerbete portakal kabuklarını koyun. Kısık ateşte saydamlaşana kadar pişirin.
- Ateşten alın ve süzme/damlatma telinin üzerine alın. Bir gün süzülmesini bekleyin
- Çikolata kullanmayacaksanız süzülme sonrası toz şekere bulayabilirsiniz.
- Benmari usulü çikolatayı eritin. Daldırma çatalı veya bir ucundan tutarak çikolataya portakalları batırın. Damlatma telinde donmasını bekleyin.
- Portakalın yarısını kesmeden şekerleme yaptıysanız içine kek veya mus gibi sunum malzemesi olarak kullanabilirsiniz.
- Hava almayan bir kutuda 2 ay saklanabilir.
