Go Back
Tarifi Yazdır

Portakal Kabuğu Şekerlemesi

Portakal kabuğu şekerlemesi çikolataya batırılarak, şekere bulanarak ya da pasta üzerlerine süsleme olarak kullanılabilir.
Hazırlık Süresi5 dakika
Pişirme Süresi55 dakika
Süzülme1 gün
Toplam Süre1 gün 1 saat
Tür: Şekerleme, Tatlı, Temel Malzeme
Ülke: Dünya

Gereçler

  • 1 Bıçak
  • 1 Kaşık (Yemek)
  • 1 Tencere
  • 1 Ocak
  • 1 Süzgeç
  • 1 Soğutma Teli
  • 1 Tabak

Malzemeler

Acı Alma

  • 150 g Portakal Kabuğu beyazları çok alınmayacak ve zedelenmeyecek. 3-4 portakal kabuğu
  • 1000 g Su 3-4 kere tencere kaynatma için

Şerbet

  • 300 g Su şerbet için (1 su bardağı)
  • 525 g Toz Şeker şerbet için (2.5 su bardağı)

İsteğe bağlı

  • 40 g Toz Şeker tercihe göre. (çikolata kullanılmadığında) tabağa serilecek
  • 100 g Çikolata (Bitter) tercihe göre

Tarif

Kabuğu Hazırlama

  • Portakalları iyice yıkayın. Üst ve alt kısımlarını kesin, kabuğu 4 parçaya bölecek şekilde çizin. Kabuğu beyazları mümkün olduğunca almadan çıkarın ve tercihe bağlı olarak 6-8 mm kalınlığında şeritler halinde kesin. Daha sonra da kesebilirsiniz.

Kabukların acılığını alma (Blanş)

  • Kabukları tencereye alın, üzerlerini örtecek kadar soğuk suyla tamamen kaplayın. Kaynatın ve 2 dakika kaynatın. Süzün. Bu işlemi 2 kez daha tekrarlayın (toplam 3 kere). Portakallar çok acıysa 4 kez blanş yapabilirsiniz.

Şurubu Hazırlama

  • Tencereye şerbet suyunu ve toz şekeri ekleyin altını orta kısık ateşte açarak şekerin erimesini sağlayın. Çok hafif göz göz kaynadığında portakal kabuklarını atın.
  • Isıtılmış şerbete portakal kabuklarını koyun. Kısık ateşte saydamlaşana kadar 45-60 dakika pişirin. Düşük ateşte çok hafif kaynamalı ve portakallar şerbetin altında kalmalı. Bir çay tabağını kabukların üzerine koyarak batmasını sağlayabilirsiniz.
  • Ateşten alın ve süzme/damlatma telinin üzerine alın. En az 6 saat tercihen bir gün süzülmesini bekleyin.

Son hazırlık

  • Çikolata kullanmayacaksanız süzülme sonrası toz şekere bulayabilirsiniz.
  • Benmari usulü çikolatayı eritin. Daldırma çatalı veya bir ucundan tutarak çikolataya portakalları batırın. Damlatma telinde donmasını bekleyin.
  • Portakalın yarısını kesmeden şekerleme yaptıysanız içine kek veya mus gibi sunum malzemesi olarak kullanabilirsiniz.

Saklama

  • Oda sıcaklığında, kapalı kavanozda: 2 hafta, Buzdolabında: 1 ay, Derin dondurucuda: 3–4 ay