Site Overlay

Sucuk (Kadriye Hala Tarifi)

Aileden gelen dana ve kuzu karışık sucuk tarifi.

Sucuk (Kadriye Hala Tarifi)

Aileden gelen dana ve kuzu karışık sucuk tarifi.
Tür Kahvaltı, Kırmızı Et, Meze, Temel Malzeme
Ülke Türk
Hazırlık Süresi 55 dakika
Toplam Süre 58 dakika
Porsiyon 1 kangal

Malzemeler

  • 800 gr Dana (Antrkot) sinirleri ayıklanmış, kuşbaşı
  • 200 gr Kuzu (Gömlek) dış yağı alınmış, sinirkeri ayıklanmış kuşbaşı
  • 100 gr Kuyruk Yağı kuşbaşı
  • 100 gr Sarımsak yaklaşık 2 adet
  • 10 gr Kırmızı Toz Tatlı Biber
  • 25 gr Kimyon (Toz)
  • 24 gr Zeytinyağı (Sızma)
  • 10 gr Tuz (Sofra)
  • 5 gr Biber Salçası (Tatlı) tercihe göre acı. Salça yerine aynı miktar kırmızı toz biber eklenebilir.

Tarif

  • Tüm etleri (dana, kuzu, kuyruk) 30 dakika buzlukta hafif sertleştirin.
  • Buzluktan alın bir kapta tüm içerikleri iyice karıştırın. Kıyma makinesinden geçirin. Streç filmi ete temas edecek şekilde kapatarak buzdolabına kaldırın.
  • 2 gün boyunca buzdolabından çıkarıp 5 dakika yoğurup tekrar streçleyerek buzdolabına kaldırın.
  • Sucuğu zara basma: Basma makinesini hazırlayın. Eli ile oldukça zor olacaktır. Ilık suya bağırsağı daldırıp 30 saniye bekleyip makineye sıvayın.
  • Doldururken bağırsakta hava kalmaması çok önemli. Hiç hava kalmayacak şekilde ve bağırsağı patlatmadan doldurun.
  • Bir gün boyunca üzerine ağırlık koyarak bekletin. Yağı dışarı akacağından bez ya da kağıt havlu ya sarın.
  • Nemsiz bir yere hiç bir yere temas etmeyecek şekilde asın ve kurutun.

Bir yanıt yazın

Bu site, istenmeyenleri azaltmak için Akismet kullanıyor. Yorum verilerinizin nasıl işlendiği hakkında daha fazla bilgi edinin.