Tüm etleri (dana, kuzu, kuyruk) 30 dakika buzlukta hafif sertleştirin.

Buzluktan alın bir kapta tüm içerikleri iyice karıştırın. Kıyma makinesinden geçirin. Streç filmi ete temas edecek şekilde kapatarak buzdolabına kaldırın.

2 gün boyunca buzdolabından çıkarıp 5 dakika yoğurup tekrar streçleyerek buzdolabına kaldırın.

Sucuğu zara basma: Basma makinesini hazırlayın. Eli ile oldukça zor olacaktır. Ilık suya bağırsağı daldırıp 30 saniye bekleyip makineye sıvayın.

Doldururken bağırsakta hava kalmaması çok önemli. Hiç hava kalmayacak şekilde ve bağırsağı patlatmadan doldurun.

Bir gün boyunca üzerine ağırlık koyarak bekletin. Yağı dışarı akacağından bez ya da kağıt havlu ya sarın.

Nemsiz bir yere hiç bir yere temas etmeyecek şekilde asın ve kurutun.