Partilerde, Hamburger ve Hotdoglarda kullanılan ve nacho ile harika olan dip veya sos. (Cheddar Dip)
Çedar Peynirli Sos
Hem dip olarak hem de sos olarak sunulabilecek erimiş çedar (Cheddar) peyniri. İngiltere'deki Cheddar kasabasından gelmektedir. Bu peynir sarıdır ve tadı biraz ekşidir. Genellikle inek sütünden üretilmektedir. Yağlı ve serttir. En az 1 yıl beklemişi makbuldür. Hamburgerde, pizzalarda, soslarda, suflelerde eritilerek kullanımı yaygındır.
Porsiyon 4
Kalori 350kkal
Gereçler
- Ocak
- Sos Tenceresi (18 cm)
- Spatula
- Mutfak Tartısı
- Çırpma Teli (Normal Telli)
Malzemeler
Ana Malzemeler
- 150 gr Süt Soğuk olacak
- 5 gr Kırmızı Toz Tatlı Biber 1 çay kaşığı
- 300 gr Peynir (Dilim Cheddar) 3e bölünecek ve rendelenecek
Tercihe Bağlı Malzemeler
- 5 gr Kırmızı Acı Toz Biber 1 çay kaşığı
- 1 gr Muskat rendelenmiş
- 2 dilim Jalapeno (Turşu) çok ince kıyılmış
- 10 gr Peynir (Toz Parmesan) 2 çay kaşığı
Tarif
Hazırlanışı
- Sütü tencereye alın kısık ateşte ısıtırken (dilim ise tek tek) parça parça süte ekleyin.
- Biberi ekleyip karıştırın.
- Kısık ateşte 5 dakika pişirin. Akışkan görüntüsü olacaktır ancak soğudukça katılaşacaktır.
- Tencerenin dibinin tutmaması ve kırmızı biberin topak halinde kalmaması için sürekli karıştırın.
- Soğudukça üstünde bir katman oluşacaktır. Karıştırarak bu katmanı eritebilirsiniz. Daha uzun ocakta tutarak sosun katılığını ile arttırabilirsiniz.
- Servis edildiğinde ve soğuduğunda bir miktar daha katılaşacağını aklınızda bulundurun.
- Makarna gibi yemeklere katmak için sıcak iken yemek ile karıştırın.
İsteğe bağlı malzemeler
- Acıyı seviyorsanız ince kıyılmış 2 dilim Jalapeno turşusunu ekleyebilirsiniz. Türk tipi biber turşusu da çok ince kıyılarak eklenebilir. 2 çay kaşığı parmesanı da ekleyerek daha aromalı bir sos elde edebilirsiniz.
Saklama koşulları
- Ağzı kapalı kavanozda buzdolabında 1 hafta saklayabilirsiniz.
- Servis ederken kavanoz kapağını hafifçe gevşeterek, su dolu bir tencerenin içine koyun. Su seviyesi kavanozun yarısını biraz geçecek şekilde ayarlanmalı. Ocağın altını kısık ateşte açın.
Su hafif kaynadığında ocağın altını kapatın. - Kavanozun içindeki peyniri karıştırıp servis tabağına boşaltın ve servis edin.