Tarator, toroto ya da taratuar, bazı Balkan ülkelerinde ve Kıbrıs adasında ve kökeni Levantin (Lübnan ve çevresi) mutfağına dayanan cacıktan esinlenmiş, ona benzeyen soğuk yemek. Kıbrıs’ta talatur olarak tanınır.
Tarator Sos, Türk mutfağında özellikle balık ve deniz mahsulleri yanında sunulan temel meze ve soslardan biridir Özellikle kalamar ve midye tava için kullanılır.
Altuğ’un Taratoru
Kıbrıs ve Lübnan kökenli meze. Ceviz,sarımsak, zeytinyağı, yoğurt. Bazı yorumlarda yoğurt da eklenir bu yüzden "Süt ürünü içerdiğinden balığın taze olmasına" dikkat edin.
Porsiyon 4
Malzemeler
- 100 gr Ceviz İçi
- 50 gr Ekmek (Kırıntı) Ekmek yoksa Galeta Unu da olur
- 9 gr Sarımsak 2 iri diş, yoksa iki küçük diş
- 1.5 gr Tuz (Sofra) 1 çay kaşığı
- 30 gr Zeytinyağı (Sızma) yarım çay bardağı
- 50 gr Su
- 2 gr Kırmızı Toz Tatlı Biber 1/2 çay kaşığı
- 2 gr Karabiber (Toz) 1/2 çay kaşığı
Altuğ Eklemesi
- 30 gr Mayonez 2 yemek kaşığı
- 10 gr Ceviz Yağı 1 yemek kaşığı
- 10 gr Limon Suyu 1/4 su bardağı
İsteğe bağlı
- 60 gr Yoğurt 1/2 su bardağı
Tarif
- Not: Ceviz çekilirken biraz iri taneli bırakılması daha değişik ve hoş bir doku veriyor.
- Blender'a sarımsak'ı koyup parçalayın. Sonra Cevizleri koyup beraber parçalayın. Ekmeği de koyun parçalayın en son su, zeytinyağı ve ceviz yağını ekleyerek karıştırın.
- Tercihe bağlı olarak Mayonez, Kırmızı biber ve Karabiberi, limon suyu ve yoğurt ekleyerek iyice karıştırın
- Akışkan bir yoğunluğu olmalıdır ancak içine batırılacak şeye de yapışacak kadar da cıvık olmalıdır. Kıvamı su ve zeytinyağı ile ayarlayabilirsiniz.
- Süt ürünü içerdiğinde balığın taze olmasına dikkat edin