İnegöl köftenin yanında olmak üzere birçok yemeğe eşlik eden salata. Piyaz kelimesi farsça “soğan” kelimesinden alınmıştır. Dolayısıyla çok farklı çeşit piyaz vardır.
Yumurtalı Kuru Fasulye Piyazı
İnegöl köftenin yanında olmak üzere birçok yemeğe eşlik eden salata. Piyaz kelimesi farsça "soğan" kelimesinden alınmıştır. Dolayısıyla çok farklı çeşit piyaz vardır.
Porsiyon 4 kişi
Malzemeler
- 180 gr Fasulye (Kuru) 1 su bardağı
- 90 gr Soğan 1 adet orta boy, boyuna kıyılmış
- 36 gr Taze Soğan 2 sap ince kıyılmış
- 12 gr Biber (Sivri Yeşil) 1-2 adet ince kıyılmış
- 40 gr Küçük Domates 4 adet çeri domates, sekize bölünmüş
- 100 gr Yumurta 2 adet haşlanmış soyulmuş dilimlenmiş
- 15 gr Maydanoz 4-6 sap ince kıyılmış
- 30 gr Zeytin 8 zeytin Çekirdekleri çıkarılmış, dilimlenmiş
- 5 gr Kırmızı Pul Biber 1 tatlı kaşığı
- 5 gr Sumak 1 tatlı kaşığı
- 60 gr Zeytinyağı (Sızma) 4 yemek kaşığı
- 30 gr Elma Sirkesi 2 yemek kaşığı
- 3 gr Tuz (Sofra) 1 çay kaşığının yarısı
- 10 gr Nar Ekşisi servis için veya balzamik sirke
Tarif
- Fasulyeyi bir gece öncesinden ıslatın.
- Soğanı uzunlamasına doğrayın ve tuz ile ovun. Su ile tuzu durulayın fasulyeye ekleyin. Yumurta haricindeki katı malzemelerin ince kıyın.
- Yumurta, Sirke ve zeytinyağı haricinde tüm malzemeleri karıştırın. Sirke ve zeytinyağını çatal veya çırpma teli ile iyice karıştırın. karışıma ekleyin. Yumurtaları zedelemeden yerleştirin.
- Servis ederken tabağın üzerine, 3 adet Tam maydanoz yaprağı, nar ekşisi veya balzamik sirke gezdirin.