Çikolata Pana Kota, Sütlü, Kremalı ve hafif İtalyan tatlısı. Panna Cotta İtalyanca pişmiş krema demektir.
Jelatin ile katılaştırılmış, kalıplanmış bir tatlıdır. Çikolata haricinde, kahve, vanilya veya diğer tatlandırıcılar ile aromalandırılabilir.
Panna cotta adı, ilk olarak 60’lı yıllardan önceki İtalyan yemek kitaplarında geçmemektedir. Çoğu zaman kuzey İtalya’nın kuzeyindeki Piedmont bölgesinin geleneksel bir tatlısı olarak tanımlanır. Piedmont Bölgesi, 2001 yılında bölgenin geleneksel gıda ürünleri listesinde panna cotta’yı eklemiştir.
Doğrulanmamış hikayelerden biri, 1900’lü yılların başlarında Langhe’deki Macar bir kadın tarafından icat edildiğini söyler.
1879 sözlüğünde, latte inglese ‘İngiliz sütü’ adı verilen, jelatin ile pişirilmiş ve kalıplanmış kremalı bir yemekten bahsedilir, ancak diğer kaynaklar latte inglese’nin yumurta sarısı ile yapıldığını söyler; belki de adı herhangi bir kalınlaşmış muhallebi benzeri hazırlık kaplı.
Panna cotta, İtalyan göçü ile 1990’larda Amerika Birleşik Devletleri’nde moda oldu.
Kaynak Wikipedia
Vegan ve Vejetaryen yorumu için, Krema yerine Hindistan Cevizi Kreması, Süt Yerine soya veya hindistan cevizi sütü, ve en son jelatin yerine de agar agar kullanılabilir.
Çikolata Pana Kota
Gereçler
- Mutfak Tartısı
- Kap (Küçük)
- Tencere
- Ocak
- Spatula
- Kalıp
- Buzdolabı
Malzemeler
- 120 gr Krema veya Hindistan Cevizi Kreması, 1 çay bardağı
- 120 gr Süt veya Soya Sütü, Hindistan C. Sütü, 1 çay bardağı
- 40 gr Toz Şeker (Kahverengi) ⅓ su bardağı
- 1 gr Tuz (Sofra) bir tutam
- 80 gr Kakao (Toz) 6 yemek kaşığı
- 200 gr Çikolata (Bitter) 3 paket kare çikolata
- 6 gr Toz Jelatin veya aynı miktar agar agar
Süsleme
- 10 gr Pudra Şekeri
- 10 gr Kakao (Toz)
Tarif
- Suyu ikiye ayır. Birinde kakaoyu topak kalmayana kadar karıştırarak hazırla. Diğer yarım suya, karışım kaynayınca (daha önce değil) jelatin veya agar agar eklenecek. Erken karıştırırsanız kabın içinde katılaşacaktır.
- Süt, Su , Şeker hafif kaynat
- Su ile karıştırılmış ve topak kalmamış kakaoyu ekle
- Süzerek Kalıba dök en az 3 saat buzdolabında beklet.
- Kalıptan çıkartınca servis ederken üzerine elek ile kakao gezdir.
- Nemli bıçak ile keserek, Dilimleyerek servis et.