Un Helvası benim için “ev” ya da “geçmiş” hatırlatan tatlardan. Anneannem’in Bahçelievler’deki evinde misafir ve toplanmalar da yerdim. Ayrıca, Akıllardan çıkmayan yemek sonu.
İrmik helvasının kardeşi ve Acılı günlerin tatlısı. Uzun kavurma işlemi bir çeşit terapi gibidir. İrmik ile farkı, sadece irmik yerine un kullanılmasıdır. (İrmik helvası tarifi için tıklayınız.)
Bayramlarda, perşembe günlerinde ve tabii özel günlerde hazırlanan tatlı. Ayrıntılı bilgi için “wikipedia“
Helvanın (Ar. “halwa”) kelime kökeni Arapçada tatlı anlamına gelen helw kelimesinden gelmektedir.
Bilinen ilk yazılı helva tarifi, 13. yüzyılın başlarında yazılmış olan Arap kökenli Kitab al-Tabikh’de (Yemekler Kitabı) görülmüştür.
Kavruk un, Şeker ve Tereyağı vurgulanan tadlardır.
Un Helvası
Malzemeler
Ana Grup
- 180 gr Tereyağı (Süt) veya Margarin
- 340 gr Un 3 Su bardağı
- 450 gr Toz Şeker 2 Su bardağı
- 670 gr Süt 3.5 Su bardağı
Tercihe Göre
- 30 gr Çam Fıstığı
- 5 gr Vanilya Esansı veya 1 paket şekerli vanilin
Tarif
Malzemeler
- Geniş kapaklı tencere. Süt kaynatmak için orta boy tencere. 4 kap. 1 tahta kaşık. 1 çırpma teli.
Hazırlanışı
- Şekeri süte ilave edin. Orta büyüklükteki tencerede, Sütü taşırmadan, kaynama noktasında bekletin. Bu esna unu kavurun.
- Tereyağını orta ateşte eritin ve (isteğe göre) çam fıstıklarını kavurun. Rengi değişmeye başladığı an unu ilave edip, unun rengi dönene kadar kavurun. Yaklaşık 10 dakika yeterli olacaktır.
- Kaynamış sütü yavaş yavaş ve karıştırarak ilave edin. Tercihe göre vanilyayı ilave edin.
- Tencerenin kapağı kapalı tutarak ocağı kapatın. Ocaktan alıp 1 saat oda sıcaklığında demlenmeye bırakın.