Site Overlay

Limon Kulis (Lemon Coulis, Glazür – Glaze)

Tatlı yanında ikram edilebilecek limon aromalı coulis (şerbet). İçerisine eklenen jelatin ile pasta üzeri kaplama olarak da kullanılabilir.

Limon Kulis (Lemon Coulis, Glazür - Glaze)

Tatlı yanında ikram edilebilecek limon aromalı coulis (şerbet). İçerisine eklenen jelatin ile pasta üzeri kaplama olarak da kullanılabilir.
Tür Pasta, Sos, Tatlı, Temel Malzeme
Ülke Dünya
Hazırlık Süresi 10 dakika
Pişirme Süresi 15 dakika
Toplam Süre 25 dakika
Porsiyon 6 kişi (220 gr)

Malzemeler

Ana Malzemeler

  • 110 gr Toz Şeker
  • 18 gr Mısır Nişastası
  • 1 gr Tuz (Sofra)
  • 150 gr Su
  • 2 gr Limon Kabuğu (Rendelenmiş)
  • 20 gr Limon Suyu
  • 20 gr Tereyağı (Süt) (Süzülmüş)

Glazür için

  • 7 gr Toz Jelatin

Tarif

Gerekenler

  • Tartı, sos tenceresi, 2-3 kap, süzgeç, saklama kavanozu (250 cc), çırpma teli, ocak, termometre

Yapılışı

  • Jelatin hariç tüm malzemeleri sos tenceresi içerisine koyun kaynamaya bırakın, topak kalmayana kadar karıştırarak kıvam almasını bekleyin. Kaynamadan sonra yaklaşık 5 dakika içinde çırpma teli karışım üzerinde iz bırakmaya başladığında pişme işlemi tamamdır. Bir süzgeç ile saklama kabına alabilirsiniz.
  • Glaze elde etmek için karışım 85 derecenin altına düştüğünde (kaynar olmamalı) jelatini eşit şekilde ekleyip iyice çırpın. Bu arada kaplayacağınız zemini (ör: kek) iyice buzdolabında soğutun. Karışımı üzerine yayın ve en az iki saat dinlendirin.

Bir yanıt yazın

Bu site, istenmeyenleri azaltmak için Akismet kullanıyor. Yorum verilerinizin nasıl işlendiği hakkında daha fazla bilgi edinin.