Limonlu Çatlak Kurabiye
Limonlu, yumuşak ve hoş görüntülü kurabiyeler
Porsiyon 18 adet
Gereçler
- 1 Mutfak Tartısı
- 1 Kap
- 1 Spatula
- 1 Çırpma Teli
- 1 Buzdolabı
- 1 Fırın Kağıdı
- 1 Tepsi
Malzemeler
- 200 gr Toz Şeker 1 su bardağı
- 25 gr Limon Kabuğu (Rendelenmiş) 2 adet limon kabuğu
- 3 gr Tuz (Sofra) 1 çay kaşığı
- 60 gr Limon Suyu 60 ml, yarım çay bardağından biraz fazla veya 1/3 su bardağı
- 100 gr Yumurta 2 adet
- 5 gr Vanilya 1 paekt şekerli vanilin
- 115 gr Tereyağı (Erimiş) veya Margarin
- 3 gr Karbonat Yarım paket
- 1.5 gr Zerdeçal renklendirme için
- 280 gr Un 2.5 su bardağı
- 100 gr Pudra Şekeri kurabiye toplarını yuvarlayıup kaplamak için
Tarif
- Renedelenmiş limon kabuklarını şeker ile ovalayarak limon yağının iyice şekere geçmesini sağla.
- Tuz, Limon Suyu, Yumurta, Vanilya, Erimiş Tereyağını şekere ekleyip iyice karıştırıp buzdolabına kaldır. Minimum 4 saat tercihen bir gece dinlendir ve soğut.
- Karbonat, tercih edilirse zerdeçal ve unu önce kendi içinde karıştır. Sonra şeker karışımı ile karıştır.
- ÖNEMLİ: Çok yoğurmuyoruz. Gluten gelişimi ekmek gibi kurabiye oluşturur. O yüzden şeker ile un karışımları karıştığında beyaz kalmadığı anda duruyoruz.
- 50 gr'Lık toplardan 18 tane bölüyoruz. Topları tekrar soğutuyoruz.
- Fırın 180℃ alt üst ısıtmaya başlıyoruz.
- Bir kabın içine pudra şekerini koyuyoruz. Topları içinde yuvarlıyoruz. Fırın kağıdı serili tepsiye yerleştiriyoruz.
- Tepsiye yerleştirilenleri TEKRAR pudra şekerine buluyoruz. Bu kızımda şeker bol olmalı ki çatlaklar net görülebilsin.
- 180℃ alt üst 14-16 dakika alt rafta pişiriyoruz.
- Soğuyunca Servis ediyoruz.