Renedelenmiş limon kabuklarını şeker ile ovalayarak limon yağının iyice şekere geçmesini sağlayın.
Tuz, limon suyu, yumurta, vanilya, erimiş tereyağını şekere ekleyip iyice karıştırıp buzdolabına kaldırın. En az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin.
Karbonat, tercih edilirse zerdeçal ve unu önce kendi içinde karıştırın daha sonra şeker karışımı ile karıştırın.
ÖNEMLİ: Hamuru çok yoğurmayın. Yoğurmak, gluten gelişimi (bağlanmayı) arttırır ve ekmek gibi kurabiye oluşturur. O yüzden şeker ile un karışımları karıştığında ve beyaz kısım kalmadığı anda durun.
50 gr'lık top olacak şekilde 18 taneye bölün. Topları tekrar 10 dakika kadar soğutun.
Fırın 180℃ alt üst fansız ısıtmaya başlayın.
Bir kabın içine pudra şekerini koyun. Topları içinde yuvarlayın. Fırın kağıdı serili tepsiye yerleştirin.
Tepsiye yerleştirilenleri TEKRAR pudra şekerine bulayın. Bu kısımda şeker bol olmalı ki çatlaklar net görülebilsin.
180℃ alt üst 14-16 dakika alt rafta pişirin.
Soğuyunca servis edin.