Site Overlay

Şarışın Çikolata (Blonde Chocolate)

Karamelize edilmiş beyaz çikolata. Kristal yapısı fırında bozulduğundan normal bir çikolata gibi temperlenemez. Hafif pütürlü bir dokusu vardır.

Yazdır Pin'le
0 ...dan 0 oy

Şarışın Çikolata (Blonde Chocolate)

Karamelize edilmiş beyaz çikolata. Kristal yapısı fırında bozulduğundan normal bir çikolata gibi temperlenemez. Hafif pütürlü bir dokusu vardır.
Tür Şekerleme, Temel Malzeme
Ülke Dünya
Hazırlık Süresi 5 dakika
Pişirme Süresi 40 dakika
Toplam Süre 1 saat 5 dakika
Porsiyon 190 gr

Malzemeler

  • 200 gr Çikolata (Beyaz) küçük parçalanmış veya damla
  • 1 gr Tuz (Öğütülmüş Deniz)

Tarif

Malzemeler

  • Fırın tepsisi, silikon spatula, polikarbonat çikolata balıbı, sıvama spatulası, buzdolabı

Yapılışı

  • Fırın tepsisine Beyaz Çikolatayı serin, tuzu serpin. Önceden ısıtılmış 110C fırın orta rafına tepsiyi sürün. (Fansız, alt üst ısınma)
  • 40 dakika boyunca her 10 dakikada bir spatula ile karıştırın. Rengi koyulaştıkça karamel tadı artacak ancak dokusu bozulacaktır. Deneyerek süreyi uzatabilirsiniz. Doku bozulduğunda kalıba doldurmak zorlaşacaktır.
  • 40 dakika (veya istediğiniz süre) dolduğunda sıvama spatulası ile mümkün olduğunca az hava boşluğu bırakarak polikarbonat kalıplara doldurun. Kalıbı tezgaha vurarak kabarcıkları çıkarın.
  • Kalıbı buzdolabına koyun ve 20 dakika donmasını bekleyin. Temperleme (yeniden kristallenme) yapılamayacağından parmak ile dokunmaya karşı hassas olacaktır.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.