Mozaik pasta (çikolata salamı, çikolatalı salam, piramit pasta adlarıyla da bilinen), kökeni Sicilya’ya dayanan, kakao ve bisküvinin yanı sıra tereyağ veya margarin, pudra şekeri veya toz şeker, süt, tercihe göre yumurta, vanilya, dövülmüş ceviz, hindistan cevizi, fındık, badem, portakal veya limon rendesi ve likör de ilave edilen tatlı.
Hazırlaması tamamlandıktan sonra şekil alması için birkaç saat dondurucuda muhafaza edilmesi gereken bu pasta pişirilmez. Aşağıdaki tarif yumurta içermektedir. Yumurtasız ve hazır Puding ile yapılan çeşitleri de vardır. Kaynak: Wikipedia
İngiltere’de kraliyet düğününde kullanıldıktan sonra Royal Biscuit Cake (royıl biskit keyk) adında İngiltere’de de ünlü oldu. Kraliçenin en sevdiği pasta olduğu söylenmektedir.
Mozaik Pasta
Gereçler
- 1 Mutfak Tartısı
- 1 Baton Kalıp
- 2 Kap (Küçük)
- 1 Tencere (1 Litrelik)
- 1 Spatula
- 1 Kabuk Rendesi
Malzemeler
- 200 gr Bisküvi (petit beurre – pötübör – digestive) el ile kırılmış ama ezilmemiş. yaklaşık 1 paket
- 2 gr Portakal Kabuğu (Rendelenmiş) yarım çay kaşığı (beyazları rendelenmeyecek)
- 60 gr Tereyağı (Süt) (veya margarin) eritilmiş ancak soğuk ılık. 2 dolu yemek kaşığı
- 100 gr Pudra Şekeri ½ su bardağı (veya Toz şeker)
- 80 gr Süt ⅓ su bardağı
- 5 gr Vanilya (Saf) veya 1 paket şekerli vanilin
- 40 gr Kakao (Toz) tercihen dutch process – koyu kakao. 1 dolu yemek kaşığı
- 60 gr Yumurta 1 adet. tercihen organik ve pastörize
Süsleme (tercihe bağlı)
- Pudra Şekeri
- Hindistan Cevizi Tozu
- Fındık kırılmış. Badem veya Ceviz kırınıtıları da kullanılabilir
- Çikolata beyaz, sütlü, bitter kırıntılar
- Krem Şanti
- Krema Şekersiz çırpılmış krema
Kaplama
- 300 gr Çikolata (Bitter)
- 30 gr Kakao Yağı benmari eritilip mozaik topları daldırılacak
Tarif
- Geniş bir kapta bisküvileri kırın. Çok ufalamamaya gayret edin. 2 cm x 2 cm büyüklük idealdir. (4e bölmek olarak düşünebilirsiniz.
- Yapı bir kapta kısık ateşte eritin. Köpürmeden önce ateşi kapatın.
- Şeker ve kakaoyu ekleyin iyice eriyene kadar karıştırın. Sütü, portakal kabuğunu ve vanilyayı ekleyin karıştırın.
- Karışım donmayacak kadar oda sıcaklığına yaklaştığında (40°C) bisküvilere ekleyin ve yumurtayı ekleyerek karıştırın.
- Çok kırmadan ve çok zedelenmeden homojen olarak karışımı sağladığınız anda bir kalıba sokun. (Kurabiye kalıpları olabilir, genel olarak rulo haline getirilip streç filme sarılır) Streç film üzerine yayıp isteğe göre şekil verin. Sosis veya piramit şeklini kullanabilirsiniz.
- 2 saat buzlukta bekletin. daha sonra buzdolabında saklayabilirsiniz. Çiğ yumurta içerdiğinden buzdolabında saklamak kaydı ile 3 gün içinde tüketin.