Waffle (okunuşu: vafıl), Belçika asıllı bir hamur tatlısıdır. Üzerinde erimiş çikolata, krem şanti ve taze meyveler ile servis yapılan waffle, Belçika’da “Brüksel usulü” olarak adlandırılır. Liège usulü ise, hamurunun tek başına veya belki sadece pudra şekeri ile piştiği haliyle yenmesine verilen addır (Liège, okunuşu: liij, Belçika’daki başka bir kent). Hamuru biraz daha altın sarısındadır, karamelize olan şeker ayrı bir gevreklik sağlar. Belçika usulü, dikdörtgen, Liège usulü ise uçları erimiş dikdörtgen görünümündedir. Her ikisi de kare şeklindeki derin çukur gözenekleri ile meşhurdur. Bu gözeneklerin derinlikleri 1 cm’yi bulur.
Dünyada, Wafel, Gaufre olarak adlandırılan bu yiyeceğin pişirici makinası ismini Latince “gaufrum” dan gelen “Gaufre” den almıştır. 1185 Fransızcasındaki bal peteği ve kek anlamındaki “wafla” (veya wafel) kelimesinden sonra Felemenkçede wafele kelimesi ilk kez 13. yüzyılda görülmüştür
Modern Flamanca (Hollandaca)’da wafel, Fransızca’da gaufre ve Almanca’da waffel, kelimelerinin hepsi “waffle” isminin oluşmasında pay sahibidir. Ancak Flamanca kökenli wafel, söyleniş nedeniyle 18. yüzyılda modern Amerikan İngilizcesinde “ waffle” olarak yerini bulmuştur.
Ayrıntılı bilgi için Wikipedia‘yı inceleyebilirsiniz.
Waffle
Gereçler
- Waffle Tavası
- Kepçe
- Kap (Küçük)
- Çırpma Teli (Normal Telli)
- Mutfak Tartısı
Malzemeler
Kuru karışım 160 gr
- 146 gr Un 1 3/4 bardak
- 7 gr Pudra Şekeri (Saf) 1 yemek kaşığı (veya toz şeker)
- 3 gr Tuz (Öğütülmüş Deniz) 1/2 çay kaşığı
- 1.5 gr Karbonat
- 2.5 gr Kabartma Tozu 2 çay kaşığı
Tatlı Vafıllar için Ek
- 10 gr Vanilya (Saf) 2 çay kaşığı (2 paket şekerli vanilin)
Yaş karışım
- 230 gr Süt 1 1/2 su bardağı. Tam yağlı.
- 60 gr Yoğurt (süzme yoğurtsa sütü 20 gr arttır)
- 30 gr Tereyağı (Süt) 1.5 yemek kaşığı (erimiş)
- 50 gr Yumurta 1 adet hafif çırpılmış
Tarif
- Pişirme sırasında tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Aksi halde iyi kabarmaz. Ancak topak kalmaması için hazırlık aşamasında süt soğuk olmalıdır.
- Kuru malzemeleri geniş kapta karıştır. Yaş malzemeleri ekle tümünü karıştır. Çok pürüzsüz bir hamur elde etmeye gerek yok. Tecrübem, hafif topakların gözüktüğü ancak kuru malzemenin gözükmediği akışkan bir kıvam iyi sonuç veriyor.
- Bir küçük su bardağının 3/4ü standart bir waffle makinasını dolduruyor. Waffle makinasına göre değişiklik gösterse de 4 dakika yeterli olacaktır. Süre tecrübe ile değişebilir.
Önerilen Sunum Malzemeleri
- Pudra Şekeri, Akçaağaç şurubu, Krem Şanti, Çikolata parçaları, Erimiş çikolata, Meyveler, Kiraz şekeri, Krema, Fındık Kreması
Alternatif Tuzlu Sunum
- Pizza waffle : Hamura vanilya eklemeden ve şekeri yarıya indirdikten sonra, salam, sosis, kekik, zeytin, yarı kuru domates, sarımsak tozu ekleyerek Pizza Waffle yapabilirsiniz.
- Hot Dog Waffle: Hamura vanilya eklemeden ve şekeri yarıya indirdikten sonra, hamurun ortasına tüm sosis koyarak hot dog waffle da yapabilirsiniz. Erimiş Çedar peyniri hardal ve ketçap ile servis edebilirsiniz.
