Umara Hamburger Sos
Gereçler
- 1 Mutfak Tartısı
- 1 Çırpma Teli
- 1 Kap
- 1 Saklama kabı
Malzemeler
- 20 gr Viski Burbon
- 230 gr Mayonez
- 90 gr Ketçap
- 10 gr Worcestershire Sosu
- 9 gr Soğan Tozu Granül
- 9 gr Sarımsak Tozu Granül veya ince
- 3 gr Karabiber (Toz)
- 2 gr Beyaz Biber (Toz)
- 5 gr Tuz (Sofra) füme tercih edilebilir
- 6 gr Lousiana Hot Sauce başka bir acı sos da olabilir.
- 5 gr Elma Sirkesi
- 5 gr Toz Şeker (Kahverengi)
- 2 gr Kırmızı Toz Tatlı Biber Füme – Pimenton Ahumado Dulce
- 6 gr Hardal (Dijon)
- 1 gr MSG
Tarif
- 400 gr (biraz fazla yaklaşık 10 burger) için
- Önce burbonu ısıt. Yakma ya da kaynatma. Sıcaklık 70 dereceye çıkınca ocağı kapat oda sıcaklığına soğut.
- Karıştırma sırası: Mayonez, Ketçap, Sıvılar (Worcestershire, acı sos, sirke, soğutulmuş burbon), Şeker + hardal, Tüm tozlar
- Karıştır ve minimum 12 saat tercihen 24 saat dinlendir.
- Pastörizasyon için: Sosu cam şişeye doldur, 75°C su banyosunda 20 dk.