Kahvaltıda üst üste dizilip çeşitli malzemeler ile zenginleştirildiğinde hem hafif hem de “şaşırtıcı derecede” doyurucu incecik bir hamur harikasıdır. Dolgulu bir krep rulonun cazibesine kapılmamak zordur. Pratikliği ve ekonomikliğine rağmen sofraya her zaman küçük bir lüks hissi katan, ister tatlı ister tuzlu hazırlanabilen benzersiz bir lezzettir.
Fransızca crêpe “bir tür buruşuk kumaş veya kâğıt” sözcüğünden alıntıdır. Fransızca sözcük Latince crispus “kıvırcık, buruşuk” sözcüğünden evrilmiştir. (Kaynak: Etimoloji Türkçe)
Krep bir pan kek türevidir. İçeriğinde kabartma tozu gibi bir malzeme içermediğinden oldukça düz olur. Yayılarak pişirildiğinden içine malzeme koyulabilecek çok güzel bir zemin oluşturur.
Krep hakkında bulunan ilk kayıtlı tarif, 13. yüzyılda batı Fransa’da bir bölge olan Brittany’den gelmektedir. Krepler çok yaygın olarak ikiye ayrılır: tatlı krepler (Crêpes Sucrées) veya tuzlu krepler (Crepe Galette – Crêpes Salées). Genellikle reçel veya kakaolu fındık ezmesi gibi çok çeşitli dolgular ile servis edilirler. Krep Suzette (Crêpes Suzette) gibi krepler de flambe (yakılarak) servis edilir. (Kaynak: Wikipedia İngilizce)
Krep Suzet: Karamelize şeker ve tereyağı, mandalina veya portakal suyu, ek olarak Grand Marnier (alkol: portakal likörü), üstte Triple Sec (alkol) veya Curaçao (portakal likörü), ile hazırlanıp masada alkol yakılarak servis edilir.
Tuzlu kreplerden Mısırlı Tavuklu Krep tarifi için buraya tıklayabilirsiniz.
Krep (Crêpes)
Gereçler
- 1 Mutfak Tartısı
- 1 El Blenderi
- 1 Spatula
- 1 Ocak
- 1 Tava (26 cm) veya krep tavası
Malzemeler
Ana Malzemeler
- 100 g Yumurta 2 yumurta
- 240 g Süt 1 su bardağı
- 120 g Un 1 su bardağından biraz az
- 20 g Tereyağı (Süt) (Erimiş) 2 yemek kaşığı veya ayçiçek yağı
- 1 g Tuz (Sofra) 1 tutam
- 7 g Toz Şeker 1 çay kaşığı
Tercihe bağlı ve Tatlı Krepler için
- 20 g Pudra Şekeri 1 dolu yemek kaşığı
- 5 g Şekerli Vanilin 1 paket
- 0.5 g Gıda Aroması Tercihe göre.
- 10 g Rom (Beyaz) 1 tatlı kaşığı (veya aromalı likör)
- 1 g Limon Kabuğu (Rendelenmiş) 1 adet limon
- 10 g Dereotu (Taze) veya frenk soğanı. Tuzlu kreplere.
Pişirmek için
- 10 g Tereyağı (Süt) tavayı yağlamak için
Tarif
- Tüm malzemeleri karıştırın. El Blenderi ile pürüzsüz bir karışım elde edin. Blender önemli. Çırpıcı ile karıştırıldığında topak kalıyor. Karışım hazır olunca pişirme işlemine geçebilirsiniz. Buzdolabında sakladıysanız karışımı tekrar karıştırınız.
- Tavayı ocağa koyun altını kısık açın ve 10 dakika ısıtın. Bu aşamada karışımı hazırlayabilirsiniz.
- 1 kepçe (45-60 ml, 3-4 yemek kaşığı) karışımı tavaya döküp tavayı dairesel hareketler ile karışımı eşit olarak yayın. 20 sn içinde veya karışım katılaştığında spatula ile bir ucunu kaldırın. Tavada krebi ters çevirerek 10 saniye de diğer tarafını pişirin ve tavadan alın.
- Kat kat tabağa yerleştirin. İçine malzemeleri koyup servis edebilirsiniz veya kapalı bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilir veya dondurabilirsiniz. Yapışmaz tavada tekrar ısıtılıp servis edilebilir.
İçine konulabilecekler (Tatlı)
- krema, çikolata, fıstık ezmesi, fındık kreması, akçaağaç şurubu gibi Grand Marnier, vanilya, nane.
İçine konulabilecekler (Tuzlu)
- Jambon, salam, peynir, ıspanak, beşamel sos, tavuk, mısır, hollandez sos, denebilir. Rulo halindeki kreplerin üzerine peynir serpilerek üstten ısıtmalı bir ızgarada peynir eritilebilir.
- Kişisel tuzlu favorim, beşamel soslu ve mısırlı kuşbaşı tavuk göğüsü krep rulo. Üzeri ızgarada eritilmiş taze kaşarlı krep. Tatlı favorim, grand marnier ile ıslatılmış çikolata parçacıklı rulo.