Ev yapımı Churros
Evde kolayca hazırlanabilen pratik bir churros tarifi. Churrosları tarçınlı şekerle, çikolata sosuyla veya süt reçeliyle servis edebilirsiniz.
Porsiyon: 4 kişi
Gereçler
- 1 Mutfak Tartısı
- 1 Tencere (2 Litrelik)
- 1 Kızartma Tenceresi
- 1 Tahta Kaşık
- 1 Kap
- 1 Çırpma Teli veya mikser
- 1 Spatula
- 1 Sıkma Torbası
- 1 Sıkma Ucu (10 mm tırtıklı)
- 1 Mutfak Makası
- 1 Bıçak
- 1 Kevgir
- 1 Ocak
- Kağıt Havlu
Malzemeler
Hamur için
- 250 g Su 1¼ su bardağı
- 30 g Tereyağı (Süt) 2 yemek kaşığı
- 0,6 g Tuz (Sofra) 1 çay kaşığının ucu
- 25 g Toz Şeker 2 silme yemek kaşığı
- 125 g Un 1 su bardağı
- 50 g Yumurta 1 adet
- 5 g Şekerli Vanilin 1 paket veya vanilya özütü, 1 dolu çay kaşığı
Pişirme için
- 500 g Ayçiçek Yağı veya kızartma yağı
Pişme sonrası üzeri için
- 100 g Toz Şeker
- 20 g Tarçın (Toz)
Çikolata sosu için
- 240 g Su 1¼ su bardağı
- 150 g Toz Şeker 1 su bardağından 1 yemek kaşığı eksik
- 45 g Kakao (Toz) ½ su bardağı
- 5 g Şekerli Vanilin 1 paket veya vanilya özütü, 1 dolu çay kaşığı
- 0.5 g Tuz (Sofra) 1 çay kaşığının ucu
Tarif
Hamur için
- Suyu, tereyağını, tuzu ve 25 gram şekeri orta ateşteki bir tencereye alın. Karıştırarak kaynamasını bekleyin.
- Su kaynamaya başladığında unu azar azar ekleyin. Bir spatulayla hızlıca karıştırarak pürüzsüz ve bütünleşmiş bir hamur elde edin. Hamur tencerenin kenarlarından tamamen ayrılıp top hâline gelmeye başladığında hazırdır. Tencereyi ocaktan alın.
- Hamuru bir karıştırma kabına aktarın ve yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakın. Yumurtayı ve vanilyayı ekleyin. Pürüzsüz ve homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Bu aşamada elektrikli mikser de kullanılabilir.
- Hamuru yıldız uç takılmış bir sıkma torbasına doldurun. Churros makineniz varsa onu da kullanabilirsiniz.
- Churrosları tarçınlı şekere bulamak için geniş bir tabakta toz şeker ile tarçını karıştırıp hazır bekletin. Şekerin yapışması için churrosların sıcakken bulanması gerekir.
Pişirme
- Derin bir tencereye bol miktarda sıvı yağ koyun ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağın yaklaşık 180°C olması uygundur.
- Yağ yeterince ısındığında hamuru sıkma torbasından doğrudan yağın içine şeritler hâlinde sıkın. Hamuru mutfak makasıyla istediğiniz uzunlukta kesin. Yağın sıçramamasına dikkat edin.
- Yağın sıcaklığının düşmemesi için aynı anda en fazla 3-4 churros kızartın. Churrosları her tarafları altın sarısı olana kadar çevirerek kızartın. Yeni partiye başlamadan önce yağın tekrar ısınmasını bekleyin.
- Kızaran churrosları kâğıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Fazla yağları süzüldükten sonra henüz sıcakken tarçınlı şekere bulayın.
- Churrosları ılık olarak servis edin.
Çikolata Sosu
- Küçük bir tencerede suyu, şekeri, kakaoyu ve tuzu karıştırın. Tencereyi orta ateşe alın. Şeker tamamen çözünene ve karışım pürüzsüzleşene kadar sürekli karıştırın.
- Sosu birkaç dakika koyulaşmaya başlayana karar pişirin. Sonra ocaktan alın. Vanilyayı ekleyip yeniden karıştırın. Servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın.
- Genelde churrosların yanında küçük bir kapta servis edilir