Limonçello, çoğunlukla güney İtalya’da, özellikle Napoli Körfezi, Amalfi Sahili ve Sicilya çevresindeki bölgede üretilen bir İtalyan limon likörüdür. İtalya’nın en popüler ikinci likörüdür ve geleneksel olarak yemek sonrası sindirimi kolaylaştırıcı olarak soğutulmuş olarak servis edilir. (İtalyanca: Limoncello)
Limoncello, limonun kabuğundan yapılır ve genellikle hafif bulanık bir görünüme sahiptir. Bu görünümü limon kabuğundaki yağın alkol ile karışmasıyla alır.
Kökeni
Limonçello’nun kesin kökeni tartışmalıdır. Federvini (web sitesi: www.federvini.it)) İtalyan Şarap Sirke Likör Endüstrisi Üretim, İthal ve İhraç federasyonu) sanayi ticaret grubu, limonçello’nun 1900’lerin başında Isola Azzurra’da küçük bir misafirhanede yaşayan Maria Antonia Farace’ın büyükannesi tarafından yaratıldığını söylüyor. Gazeteci Kristen Tillotson, bunun ya 1900 civarında Azzurra’daki bir narenciye bahçesi keşişler ya da balıkçılar tarafından icat edilmiş olabileceğini bildiriyor. (İngilizce Kaynak: wikipedia)
Çeşitleri
Limoncello’nun birçok çeşidi mevcuttur. Bunlar arasında arançello (portakal aromalı), agrumello (karışık narenciye aromalı), Pistaçiyocello (antep fıstığı aromalı), melonçello (kavun aromalı) ve fragoncello (çilek aromalı) bulunmaktadır. Basit şurup yerine sütle yapılan, crema di limoncello olarak bilinen ve hacimce yaklaşık %17 alkol içeriğiyle genellikle daha az alkollü ve kremalı bir çeşidi de vardır.
Limonçello
Gereçler
- 1 Kabuk Soyucu
- 1 Kavanoz (1 lt)
- 1 Mutfak Tartısı
- 1 Kap
- 1 Süzgeç
- 1 Huni
- 1 Şişe
Malzemeler
- 50 gr Limon Kabuğu beyazları olmadan 4-5 limonun kabuğu
- 300 gr Alkol %95-%98 Etil Alkol
- 200 gr Toz Şeker
- 950 gr Su
- 2 gr Gliserin 1 damla. Emülgatör. Bitkisel. *Nota bakınız.
Tarif
- Limon kabuklarını rendeleyip alkol ile beraber kavanoza koyun. Ağzını sıkıca kapatın ve 10 gün boyunca karanlık bir yerde bekletin.
- 10 gün sonra. Su ve şekeri eriyene kadar ısıtarak karıştırın. Soğutun.
- Limon kabuklarını süzerek alkolü şişeye alın. Üzerine Şeker şurubunu ekleyin. 1 damla (1 gr) emülgatörü ekleyip kapağını kapatıp çalkalayın. Buzdolabında 2 gün dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
- *Not: Emülgatör yağ ve alkolün ayrışmaması için kullanılır. İçmeden önce çalkalayıp çabuk tüketecekseniz bu aşamayı atlayabilirsiniz.