Kremalı Domates Çorbası
Malzemeler
4 Litre çorba için
- 250 g Füme Antrikot
- 500 g Mirpua – Mirepoix
- 24 g Sarımsak 6 diş
- 3 kg Tavuk Suyu
- 250 g Meyane (Sarı)
- 1 kg Domates
- 750 g Domates Püresi
- 1 adet Baharat Bohçası
- 500 g Krema
- 12 g Tuz (Deniz Tuzu, İri Taneli)
- 2.5 g Karabiber (Toz)
- 5 g Kırmızı Toz Tatlı Biber
Servis için
- Kruton
- Krema
- Peynir (Mozzarella – Top) rendelenmiş. Taze kaşar da kullanılabilir
- Fesleğen
- Karabiber (Toz)
- Susam Yağı
- Kimyon (Toz)
Tarif
Malzemeler
- 2 Büyük tencere (5 lt), Blender, süzgeç, ocak, tahta karıştırma kaşığı, bıçak, kesme tahtası
Yapılışı
- Tencerenin içinde füme antrikotun yağlarını iyice eritin. Mirpua ve sarımsakları bu yağda iyice öldürün. Renkleri saydamlaşınca tavuk suyunu ilave edin.
- Kaynamaya başlayınca meyaneyi ekleyin iyice karıştırın.
- Domatesleri, püreyi ve baharat bohçasını ekleyin. 85C sıcaklıkta, küçük kabarcıklı kaynama noktasında 25 dakika kadar pişirin.
- Baharat bohçasını çıkarın ve atın. Blender ile çorbayı iyice seyreltin. Süzgeç ile diğer tencereye aktarın. Ateşin altını açın
- 8-10 dakika yüksek ateşte pişirmeye devam edin.
- Tekrar altını kısarak iyice karıştırırken kremayı ilave edin. Kremayı döktüğünüz anda dağılmasına dikkat edin.
Not
- Füme antrikot kullanmadığınızda 90 gr ayçiçek yağı veya zeytinyağı kullanabilirsiniz. Ayrıca füme tadı için Füme toz tatlı kırmızı biber kullanabilirsiniz.
Süsleme
- Servis ederken 1’er yemek kaşığı kruton, mozzarella, krema tabaklara eklenebilir. 1 yaprak fesleğen, hafif karabiber, kimyon tohumu, susam yağı sunulabilir.