Pastırma ve kaşarlı, derin yağda kızartılan bir meyhane ara sıcağı
Paçanga Böreği
Pastırma ve kaşarlı, derin yağda kızartılan bir meyhane ara sıcağı
Porsiyon 4
Malzemeler
- 1 adet Yufka (Taze)
- 100 gr Pastırma Çemensiz (8 dilim)
- 80 gr Peynir (Taze Kaşar) 4 dilim
- 60 gr Tereyağı (Ayran) Eritilmiş ve soğutulmuş
- 1 adet Domates Kabuksuz ve Çekirdeksiz 8 dilim
- 1 adet Biber (Yeşil - Salatalık) :nce kıyılmış, çekirdeksiz Çarliston Biber
Tarif
- Yufkayı 4e bölün. Dış tarafı size bakacak sivri ucu karşıya bakacak şekilde yerleştirin. Bir fırça ile yufkayı eritilmiş tereyağı ile yağlayın
- 2 dilim pastırmayı uzunlamasına şeritler halinde kesip kenardan 6-8 cm içeriye ve ortaya yerleştirin. Kaşar dilimini üzerine koyun. Üzerine iki dilim domatesi ve 4 de 1 biberi serpiştirin
- İsteğe göre acı, maydanoz veya haşlanmış ıspanak ekleyebilirsiniz
- Serbestçe olacak şekilde önce kanatları malzemenin üzerine kapatın ve sıkmadan rulo halinde sivri uca doğru katlayarak ilerleyin.
- Son sivri ucu su veya yumurta akı ile sabitleyetek dikdörtgen paçanga böreiğini tamamlayın. (Taze malzemeler ile hazırladıysanız yağlı kağıt ile sararak derin donrurucuda 1 ay saklayabilirsiniz)
- Pişirmek için böreğin derinliğinde ayçiçek yağını iyice kızdırın ve heryüzü altın rengi olana dek kızartın. Yufka ince olduğundan çabuk pişecektir.
- Havlu kağıt olan bir kaba alarak fazla yağını alın. Servisten önce mutlaka 4 dakika dinlendirin. İçeriği sıcak olacağından sağlıklı olmayabilir.
- Servis önerisi: bir böreği ortasından açılı kesip tabağın ortasına koyun. Üzerine sarımsaklı domates sosu dökün. Sos sadece iki parçaya değecek kadar az olmalı. Üzerine bir maydanoz koyarak servis edin.