Kedi Dili bisküvisi daha çıtır ve ince olur ancak Türkiye’de yaygın olarak italyanların Savoiardi ve aynı şekilde olan Ladyfingers, Napoli bisküvisi ile benzerlik gösterir. Yayvan ve çıtır olduğunda kedi dili, parmak gibi olduğunda da İngilizces sünger parmaklar, İtalyanca savoiardi (savoiyardi) veya Fransızca boudoirs (budva) veya biscuits a la cuillére (biskit a la kulye) adıyla da bilinir. Düşük yoğunluklu, kuru, yumurta bazlı, tatlı sünger kek bisküvileridir ve büyük parmak şeklindedir. Tiramisu, Trifle ve charlotte (şarlot) gibi birçok tatlı tarifinin temel malzemesidir ve ayrıca meyveli veya çikolatalı pasta astarı olarak da kullanılır. Genellikle şeker şurubu, likör veya diğer aromalı sıvılara batırılırlar.
Tarihçe
Bu bisküvilerin 14. yüzyılda Savoy sarayında ortaya çıktığı ve Fransa Kralı’nın bir ziyaretini kutlamak için yaratıldığı söylenir. Özellikle sarayın genç üyeleri tarafından beğeniliyor ve ziyaretçilere yöresel mutfağın bir örneği olarak sunuluyordu.
Kaynak wikipedia
Kedi Dili
Gereçler
- 1 Mutfak Tartısı
- 1 Mikser (El Tipi)
- 2 Kap
- 2 Kap (Küçük)
- 1 Çırpma Teli
- 1 Spatula
- 1 Elek
- 1 Sıkma Torbası
- 1 Sıkma Duy (10mm düz uç)
- 1 Makas
- 1 Fırın
- 1 Fırın Kağıdı veya Kedi dili kalıbı
Malzemeler
- 75 g Yumurta Sarısı 4 yumurta
- 30 g Toz Şeker 2 yemek kaşığı
- 100 g Yumurta Akı 4 yumurta
- 70 g Toz Şeker 5 yemek kaşığı
- 50 g Un ⅓ su bardağı
- 50 g Mısır Nişastası ⅓ su bardağı
Bisküvilerin üzeri için
- 15 g Pudra Şekeri
Tercihe bağlı Malzemeler
- 15 g Portakal Kabuğu (Rendelenmiş) 1 portakal
- 10 g Yumurta Akı Tozu daha yoğun dokulu bisküviler için
- 10 g Kakao (Toz) kakaolu bisküviler için un miktarını 10 gr azaltarak
- 10 g Kahve (Instant) 5-10 gr su ile eritilmiş. Kahveli bisküviler için
- 1 g Gıda Boyası Örnek: Pembe bisküviler için kırmızı gıda boyası
Tarif
- Fırını 200C ısıtın. (200C alt üst fırın fansız 8 dakika pişecek)
- Yumurta ak ve sarılarını ayırın. Şekeri ikiye ayırın. (70 gr ve 30 gr olarak)
- Yumurta aklarını (kullanıyorsanız yumurta akı tozu ile beraber) Çırpmaya başlayın. 70 gr toz şekeri 3 parçada ekleyin. İlk parçadan sonra mikserin hızını en yükseğe çıkarın ve yavaş yavaş tüm şekeri ekleyin.
- Çırpma işlemi devam ederken yumurta sarıları ile kalan şekeri eriterek iyice çırpın. Yumurta akları sert tepecikler oluşturduğunda (parlak ve sert bir görüntü) durdurun.
- Yumurta sarısı karışımına aklardan bir parça karıştırarak ortak bir karışım ekleyin. Sonra yumurta sarısı karışımını yumurta aklarının kabına yavaşça dökün ve söndürmemeye çalışarak tamamen aynı renk olana kadar yavaşça karıştırın.
- Bir elek ile nişasta ve unu (kullanıyorsanız şekerli vanilin, portakal kabuğu, kakao, gıda boyası, kahve gibi tercihleri bu aşamada ekleyin) karışımın üzerine ekleyin ve spatula ile karıştırın. Söndürmemeye dikkat edin ve kuru un görmeyene kadar karıştırın. Kuru malzeme görünmediğinde daha çok karıştırmayın.
- Sıkma torbasına duyu koyun sabitleyin ve spatula ile hamur karışımını torbaya doldurun. 10-12 cm lik şeritler halinde fırın kağıdına sıkın. Aralarında en az 3 cm olmasına dikkat edin.
- Üzerlerine elek ile pudra şekeri serpin. Bu işlemi 1 dakika aralıklarla 2 kere yapın. Üzerleri tamamen şeker ile kaplı olsun.
- Bekletmeden ısıtılmış fırının orta rafına verin. 8 dakika pişirin.Çıkınca yumuşak olacaklardır. Oda sıcaklığına geldiklerinde fırın kağıdından ayırın. Kapalı kapta 1 hafta saklanabilir.