Go Back
Tarifi Yazdır

Kedi Dili

Uçları hafif yuvarlak olan 10-12 cm'lik süngersi bisküviler
Hazırlık Süresi12 dakika
Pişirme Süresi8 dakika
Soğutma10 dakika
Tür: Hamur İşi, Pasta, Temel Malzeme
Ülke: İtalyan
Anahtar Kelime: Kedi Dili, Ladyfingers, Savoiardi, Tiramisu
Porsiyon: 20 adet

Gereçler

  • 1 Mutfak Tartısı
  • 1 Mikser (El Tipi)
  • 2 Kap
  • 2 Kap (Küçük)
  • 1 Çırpma Teli
  • 1 Spatula
  • 1 Elek
  • 1 Sıkma Torbası
  • 1 Sıkma Duy (10mm düz uç)
  • 1 Makas
  • 1 Fırın
  • 1 Fırın Kağıdı veya Kedi dili kalıbı

Malzemeler

  • 75 g Yumurta Sarısı 4 yumurta
  • 30 g Toz Şeker 2 yemek kaşığı
  • 100 g Yumurta Akı 4 yumurta
  • 70 g Toz Şeker 5 yemek kaşığı
  • 50 g Un ⅓ su bardağı
  • 50 g Mısır Nişastası ⅓ su bardağı

Bisküvilerin üzeri için

  • 15 g Pudra Şekeri

Tercihe bağlı Malzemeler

  • 15 g Portakal Kabuğu (Rendelenmiş) 1 portakal
  • 10 g Yumurta Akı Tozu daha yoğun dokulu bisküviler için
  • 10 g Kakao (Toz) kakaolu bisküviler için un miktarını 10 gr azaltarak
  • 10 g Kahve (Instant) 5-10 gr su ile eritilmiş. Kahveli bisküviler için
  • 1 g Gıda Boyası Örnek: Pembe bisküviler için kırmızı gıda boyası

Tarif

  • Fırını 200C ısıtın. (200C alt üst fırın fansız 8 dakika pişecek)
  • Yumurta ak ve sarılarını ayırın. Şekeri ikiye ayırın. (70 gr ve 30 gr olarak)
  • Yumurta aklarını (kullanıyorsanız yumurta akı tozu ile beraber) Çırpmaya başlayın. 70 gr toz şekeri 3 parçada ekleyin. İlk parçadan sonra mikserin hızını en yükseğe çıkarın ve yavaş yavaş tüm şekeri ekleyin.
  • Çırpma işlemi devam ederken yumurta sarıları ile kalan şekeri eriterek iyice çırpın. Yumurta akları sert tepecikler oluşturduğunda (parlak ve sert bir görüntü) durdurun.
  • Yumurta sarısı karışımına aklardan bir parça karıştırarak ortak bir karışım ekleyin. Sonra yumurta sarısı karışımını yumurta aklarının kabına yavaşça dökün ve söndürmemeye çalışarak tamamen aynı renk olana kadar yavaşça karıştırın.
  • Bir elek ile nişasta ve unu (kullanıyorsanız şekerli vanilin, portakal kabuğu, kakao, gıda boyası, kahve gibi tercihleri bu aşamada ekleyin) karışımın üzerine ekleyin ve spatula ile karıştırın. Söndürmemeye dikkat edin ve kuru un görmeyene kadar karıştırın. Kuru malzeme görünmediğinde daha çok karıştırmayın.
  • Sıkma torbasına duyu koyun sabitleyin ve spatula ile hamur karışımını torbaya doldurun. 10-12 cm lik şeritler halinde fırın kağıdına sıkın. Aralarında en az 3 cm olmasına dikkat edin.
  • Üzerlerine elek ile pudra şekeri serpin. Bu işlemi 1 dakika aralıklarla 2 kere yapın. Üzerleri tamamen şeker ile kaplı olsun.
  • Bekletmeden ısıtılmış fırının orta rafına verin. 8 dakika pişirin.
    Çıkınca yumuşak olacaklardır. Oda sıcaklığına geldiklerinde fırın kağıdından ayırın. Kapalı kapta 1 hafta saklanabilir.