Çilekli Sangria

Sangria, İspanya ve Portekiz kökenli alkollü bir içecektir. Bir tür meyve punch’ı (panç) olan sangria, geleneksel olarak kırmızı şarap ve doğranmış meyvelerden oluşur, başka bileşenler veya alkollü içkiler de eklenir.

Avrupa Birliği düzenlemelerine göre, yalnızca İspanya ve Portekiz kendi ürünlerini “Sangria” olarak adlandırabilir; farklı bölgelerden benzer ürünler farklı isimlerle anılır. Clericó (kleriko), Latin Amerika’da popüler olan benzer bir içecektir.

Sangria, İspanya’da yerli halk tarafından çok sık tüketilmese de yabancı turistler arasında oldukça popülerdir. Portekiz ve İspanya genelinde barlarda, restoranlarda, sahil büfelerinde ve festivallerde sıkça servis edilir.

Kaynak Wikipedia – Sangria (İngilizce)

Etimoloji ve Tarihçe

Sangria/sangría, İspanyolca ve Portekizcede “kan alma” veya “kan boşaltma” anlamına gelir. “Sangria” adlı içeçek 18. yüzyılda görünmeye başlamıştır.

Tarihsel kökenleri, Orta Çağ’da León Krallığı’na dayanır. Bu dönemde, sangria’nın öncüsü sayılan “León limonatası” ortaya çıkmıştır. León Krallığı’nın halkı, şarap, portakal, limon, şeker ve baharatlarla bu karışımı hazırlarlardı. “Şarap limonatası”, İspanya’nın Kastilya ve León bölgesinde hâlâ popülerliğini koruyan bir içecektir ve özellikle Paskalya Haftası’nda (Semana Santa) yoğun olarak tüketilmektedir.

Öte yandan, günümüzdeki sangria kokteyli 19. yüzyılın başlarından beri keyifle tüketilmektedir. Sangria’nın öncülü olan ve sıcak ya da soğuk şekilde sunulan “sangaree” adlı içeceğin muhtemelen Karayipler’de (Batı Hint Adaları) ortaya çıktığı düşünülmektedir. Buradan Amerika kıtasına yayılmış ve Amerikan koloni döneminde yaygınlaşmıştır. Ancak 20. yüzyılın başlarına gelindiğinde sangaree, ABD’de büyük ölçüde ortadan kalkmıştır.

1940’lı yılların sonlarında, Hispanik Amerikalılar ve İspanyol restoranları sangria’yı buzlu bir içecek olarak ABD’ye yeniden tanıttılar. Sangria, 1964 New York Dünya Fuarı sayesinde daha geniş kitlelerce tanındı ve popülerlik kazandı.

Tarifler ve Çeşitler

Sangria tarifleri, İspanya içinde bile büyük farklılıklar gösterir ve birçok bölgesel varyasyonu vardır. Temel bileşenler her zaman şarap (genellikle kırmızı) ile meyvemsi veya tatlı bir aroma katacak öğeler ve bazen de alkol oranını artıracak ilavelerdir.

Geleneksel sangria tariflerinde, şarap yerel meyvelerle – şeftali, nektarin, böğürtlen, elma, armut gibi – veya ananas, lime gibi tropikal meyvelerle karıştırılır. Genellikle şeker ve portakal suyu ile tatlandırılır. Geleneksel olarak İspanyol Rioja kırmızı şarabı tercih edilir. Bazı sangria tariflerinde, şarap ve meyveye ek olarak brendi, soda ya da aromalı likör gibi ilaveler de bulunabilir.

Sangria blanca (beyaz şaraplı sangria) daha yeni bir çeşittir. Amerikan yemek yazarı Penelope Casas, sangria blanca için Rueda, Jumilla veya Valdepeñas gibi kuru beyaz şarapları önermektedir. Ayrıca, İspanya’nın köpüklü şarabı olan cava ile yapılan sangria de cava da başka bir varyasyondur. Aşağıdaki tarif CAVA şarabı ve çilek şurubu şle hazırlanır.

Ponche de Sangria, çocuklar için uyarlanmış bir versiyondur ve genellikle doğum günü partilerinde sunulur. Portakal, şeftali ve diğer tatlı meyveler, böğürtlen, üzüm veya gıda boyası ile karıştırılarak sangria renginde bir içecek hazırlanır. Şarap yerine genellikle gazlı içecek kullanılır.