Şeker Şurubu - Invert Şeker
Tatlılarda kullanılan şekerin kristal yapısının değiştirilerek elde edilen yoğun şeker. Şuruptan biraz daha kıvamlı olup uzun raf ömrü ve yumuşak yapı elde etmek için kullanılır.
Tür: Tatlı, Temel Malzeme
Ülke: Dünya
- 1000 gr Toz Şeker
- 480 gr Su
- 1 gr Krem Tartar veya Limon Suyu
Kullanılacak malzeme
Non reaktif sos tenceresi, ocak, kapaklı saklama kabı, tartı, kıl fırça, bir küçük kap su
Yapılışı
Orta ateşte tüm malzemeleri tencere içine koyun. Şeker eriyene kadar karıştırın. Tüm şeker karıştığında, öncelikle ıslak fırça ile tencerenin kenarındaki kristal parçalarını suya itin.
Ocağın altını açıp, KARIŞTIRMADAN 114 C sıcaklığa kadar ısıtın. 114 dereceye vardığı anda ateşten alın. Saklama kabına aktarın. Kapağı kapatın ve oda sıcaklığına kendilinden gelene kadar soğutun. Buzdolabında soğutmak kristallenmeye sebep verecektir.